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| サラダをおいしくいただくには・・・ Flavour right |
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| パスタサラダからレタスやグリーンの葉のサラダまで、サラダは口に入れたときに、ドレッシングの風味がしないと、味のないものになってしまいます。 味のないパスタサラダを食べたときの、まずいと思う感触・・・。また、レタスなどの葉っぱがドレッシングに浸かって、びしょびしょで、しなびているようなサラダ・・・。見ただけで、食欲が減退してしまいます。  自分でつくるからには、絶対にそういう思いはしたくない。それでは、どうしたら？ ドレッシングと材料との、だいたいの目安がわかったら、助けになるし、うれしいですよね・・・。 |
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ドレッシングについて オイル、ビネガー、塩、コショウをミックスしてドレッシングを作ってから、サラダにかけ、混ぜ合わせるのがフランス方式です。 サラダに、ビネガーやレモンなど、ひとつひとつの材料を直接かけるイタリア方式もあります。  オリーブは作るサラダによって、また、そのときの気分しだいで、決めることにしてます。何も難しく考えずに・・・、怠けたい時だってあります！ |
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| 市販のドレッシングのカロリーをカットする法 | ||
| １） | オイルベースのドレッシングに少しの水、またはレモン汁を加えて薄める。 | |
| 2) | 市販のオイルベースのドレッシングに、自家製のオイルを使わないドレッシングを作って混ぜる。 | |
| 3) | ドレッシングの量を少なくする。霧吹きやスプレーのようなものでオイルを直接サラダに吹き付ける。 | |
| 4) | クリーミータイプのドレッシングを、ミルクや低カロリーのプレーンヨーグルトやスキムミルクで薄める。 | |
| 5) | フレーバービネガーを使う。 | |
| 6) | 少量のドレッシングをかけ、別にドレッシングの入ったカップを置き、直接付けて食べる。 | |
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○○家のサラダバッグを作ってみませんか？ |
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| サラダ菜を必要以上に買ってしまったことはありませんか？または、急に、メニューが変わってしまい、レタスなどのグリーンの葉の使い道に困ることってありますよね・・・？ | ||
| 1) | グリーンの葉を水で洗って、完全に水気を切ります。 重要！ | |
| 2) | ビニールの袋に、小さな穴を数個あけ、余分な水気を取るために、ビニール袋の底のほうへキッチンペーパーしきます。 | |
| 3) | レタスなどの葉類を入れます。いろいろな種類を混ぜて入れると、もっと重宝します。 | |
| 4) | そのまま、冷蔵庫で保存します。市販のサラダパックのように手軽に使えます。4〜5日は保存できます | |
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おいしいクルトンの作り方・・・→ |
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| 1) | パンは1日以上、日にちのたったものを使う。 | |
| 2) | かたく古いパンがないときは、冷凍庫にいれる。それから、ナイフで切りやすくなる程度まで解凍する。 | |
| 3) |
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オイルの少ないクルトンのつくり方 |
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| ・ | オイルに香りをつける。 | |
| ・ | オイルはにんにくなどを加えて温めると、香りがつきやすい | |
| ・ | オイルを温めると、パンにオイルがまんべんなくつく。 | |
| ・ | クルトンにオイルをまぶしておく。 | |
| ・ | クルトンに、パルメザンチーズ、みじん切りのにんにく、みじん切りの玉ねぎ、ブラックペパー、唐辛子、ドライハーブなどをまぶす。 | |
| ・ | ベーキングシートを使って、ときどき、裏返しながら焼く。 | |
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オイルを使わないクルトンの作り方 |
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| 1) | 水カップ1、卵の白身1個、にんにく小さじ1、ハーブ小さじ2を混ぜ合わせ攪拌する。 | |
| 2) | ハーブはオレガノ、タイム、セージ、パセリなど。 | |
| 3) | １）の衣をかたくなったパンにつけ、160度のオーブンで10分ほど、カリカリするまで焼く。 | |
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おいしいサラダを作るために・・・ |
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| 1) | おいしいサラダには、かんだときの歯ごたえと、見た目の美しさ、色合いがたいせつです。 | |
| 2) | 甘さが必要なときはフルーツを、ぽりぽりと噛み砕くにはクルトンやナッツ類をつかう。 | |
| 3) | サラダを栄養バランスのよい一品にするには、チーズや豆類を加える。また、チキン、ハム、シーチキンなども。 | |
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ドレッシングについての注意！ |
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| サラダを食べてダイエットと考えている場合、ドレッシングには細心の注意を払ってください。 | ||
| ドレッシングにはいろいろな種類があります。ホームメイドの場合は成分やカロリーがわかりますから、安心。 | ||
| 市販のドレッシングは、成分表などを、確認して、食べる量をコントロールする。また、ビネガーを混ぜる。、カロリー減につながります。 | ||
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サラダを楽しむために・・・ レタス、キュウリ、トマトと頑固にならないで、いろんなものを加えて創作サラダを演出してみましょう。どんな材料か、以下はひとつの例です。 |
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| 1) | フルーツや野菜・・・ ドライフルーツ（レーズン、クランベリー、アプリコット、いちじくなど）、サンドライトマト、そのほか、季節の野菜や果物 |
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| 2) | レタスなどの葉類・・・ ロケット、レタス、サラダ菜、サニーレタス、水菜、ローマンレタス、トレビスなど。 |
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| 3) | フレッシュハーブ・・・ バジル、ミント、コリアンダー、パセリ、ディル、フェンネルなど。 |
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| 4) | 豆類・・・ インゲン、枝豆、ソラマメ、大豆、黒豆、インゲン豆、グリーンピース、レンズマメ、ヒヨコマメなど。 |
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| 5) | チーズ・・・ フェタチーズ、モッツアネラ、チェダー、ゴーダそのほかいろいろ。 |
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| 6) | オリーブの実やピクルス・・・ オリーブの実、ピクルス類、漬物など。 |
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| 7) | そのほか、チキン、シーチキン、サーモン、海老、ホタテ貝、牛肉ほか・・・。 |
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| 8) | 玉ねぎ、トマト、セロリ、ニンジン、キュウリ、ダイコン、アボカド、ごま、ごぼう、じゃがいも、かぼちゃ、キャベツほか・・・。 |
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| 9) | どんな材料でも、サラダになります。頭を悩ませないで、試してみましょう・・・。 |
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