トマトとアンチョビー詰めパプリカ  
Anchovies and tomato stuffed Roast Peppers

南フランスで教わったレシピです。

小さめのパプリカはパーティーなどに喜ばれます。

プロバンス料理の基本トマト・アンチョビー・ガーリックとローストパプリカのほどよい甘さがマッチした一品です。

パプリカのジュースはパンにいっぱい含ませておい〜しい・・・!
パプリカ‐トマトとアンチョビー

驚きのお値段で、いろいろそろっています。
材料(4人分)

パプリカ ・・・・・・ 小4個
熟したトマト ・・・・・・・ 2個
ガーリック ・・・・・・・・ 2かけ
アンチョビー ・・・・・・ 8フィレ
EVオリーブオイル・・・ 大さじ3
パセリ ・・・・・・・・ 大さじ1
塩、コショウ 
アンチョビー

アンチョビー
つくり方

1)オーブンは200度に予熱を入れる。

2)パプリカは縦半分に切り、ヘタを残して、種を取り除く。耐熱皿に並べる。

3)トマトは乱切りにし、パプリカに詰め、塩コショウをする。薄く切ったニンニクをトマトの上に並べ、アンチョビーを一枚ずつのせる。

4)オリーブオイルをかけ、30〜40分ほどオーブンで調理する。

5)焼きあがったら、パセリを散らす。

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