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オータムサラダ  Autumn salad
写真が良い具合に取れていません。ゴメンナサイ。オータムサラダはリンゴの甘さと、わずかの酸味がさわやかです。とくに、焼き魚、魚料理の後にどうぞ・・・。きゅうりのかわりにセロリやキャベツもあいます。リンゴのフレッシュさが、うれしいサラダです。真ん中にちょこんとのっているのがピスターチオナッツです。


1)キュウリとニンジンは皮むき器、ピーラーで皮をむき、そのまま、むきつづけます。キュウリとニンジンを薄く細長く切ります。レタスも、細長くちぎります。リンゴは、四半分に切り、皮をむき、薄く切ります。

2)1)をサラダボールに入れ、レモン汁を一個振りかけ、良く混ぜ合わせます。

3)フレンチドレッシングの基本にマスタードを混ぜます。また、すでにレモン一個を加えていますので、小さじ1のリンゴ酢にマスタードを溶かし、エキストラバージンオリーブオイルに混ぜて、、2)に加えてください。

4)最後に、ここではピスターチオナッツをくわえましたが、クルミもおすすめです。
材料(4人分)

キュウリ ・・・・・・・・・ 2本
ニンジン ・・・・・・・・・ 1本
レタス ・・・・・・・・・・ 3枚
リンゴ ・・・・・・・・・・ 1個
レモン ・・・・・・・・・・ 1個
パセリ ・・・・・・・・・・ 少々
ピスターチオ ・・・・・・・ 12個

マスタードフレンチドレッシング・・→


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