サラダレシピ> トスカーニ地方のパンのサラダ

パンのサラダ   Tuscan-Style Bread Salad

硬くなったパンの利用法で、イタリアトスカーニ地方のサラダです。
材料(4人分)

パン(硬くなったもの)・180g
トマト ・・・・・・・ 500g
パプリカ赤 ・・・・・・ 1個
パプリカ緑 ・・・・・・・1個
小ねぎか万能ねぎ ・・大さじ2
パセリ ・・・・・・・・1/2束
バジル ・・・・・・・・1/2束
ガーリック ・・・・  2かけ

ドレッシング
赤ワインビネガー・・大さじ2
塩、コショウ
エキストラバージンオリーブオイル
          大さじ4
ケーパー ・・・・・大さじ1
硬くなったパンの利用法で、イタリアトスカーニ地方のサラダです。

1)パンは四角に切る。トマトは洗って、へたをとり四角に切る。パプリカは洗ってへたをとり、種をとり小さい四角に切る。ねぎは緑の部分を細かくきざむ。

2)パセリとバジルは洗って、水気を取り、細かくきざむ。ガーリックは皮をむき、細かいみじん切りにする。

3)ドレッシングをつくる。ビネガーに塩、コショウを加え、よく混ぜ、オイルを加え泡たて器でかき混ぜる。ケーパーを加え混ぜてる。

4)1)、2)、3)を良く混ぜ合わせ、1時間ほど置いて味をなじませる。
トマトとパンのサラダ Tomato and bread salad

フランス プロバンス地方の友人マリーズのおススメのサラダです。
材料(4人分)

パン(硬くなったもの) ・・200g
バケットフランスパン
トマト ・・・・・・・・・ 500g
紫玉ねぎ ・・・・・・・・ 1個 
きゅうり ・・・・・・・・ 2本
セロリ  ・・・・・・・・ 2本
バジル ・ ・・・ カップ1/2

ドレッシング
ビネガー ・・・・・・大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
           大さじ5
塩、コショ
1)パンは食べやすいサイズに小さく切る。サラダボールにパンを入れ、冷たい水の入った霧吹きでほんのわずかパンに湿り気を与える。

2)トマトは食べやすい大きさ、きゅうりとセロリは薄切りに、バジルはこまかく切り、ボールに加えてて混ぜる。

3)ドレッシングを作り、サラダボールに加え、良く混ぜ合わせ、パンがドレッシングを吸収するように30分ほど置く。


Copyright(C) 2006−2008  Saladalways. All Right Reserved.