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シーザーサラダ  Caesar Salad


材料(4人分)

ローメイン(コス)レタス ・1個
食パン8枚切り ・・・・・ 2枚
サラダオイル ・・・ 大さじ3
にんにく ・・・・・・・2かけ
アンチョビー ・・・・・・2片
パルメザンチーズ・・・・・50g

ドレッシング
新鮮な卵 ・・・・・・・  2個
レモン汁 ・・・・・・・ 1個分
オリーブオイル ・・ カップ1/2
ウスターソース(リー&ペリン)・・小さじ2
塩、コショウ




1)ローメインレタスの芯を切り、葉を一枚づつはなして洗い、水気をふき取る。

2)食パンは耳を取って、1cm四方のさいころ状に切る。

フライパンにサラダオイルを加え、中火で、カリカリするまでいためる。パンを炒め終える直前にみじん切りにしたニンニクを加え、少しいためて、火を止める。

ニンニクはこがさないこと。

3)ドレッシングをつくります。針かピンで、卵の殻を壊さないように穴を開け、沸騰したお湯に1分間つける。 それから、冷たい水にちょっとつけ、とりだす。
卵を割り、どろっとしている中身をボールにいれ、、レモン汁、オリーブオイル、ウスターソースを加え、泡たて器でよくかき混ぜ、塩、コショウで味を調える

4)レタスを2cmぐらいの斜め切りにし、ボールに入れ3)のドレッシングを加えてまぜる。アンチョビーは水で洗って、余分なオイルを取り除き、キッチンペーパーで水分を取り、細かくきざむ。

5)アンチョビー、食パン、パルメザンチーズをレタスの上にふりかける。

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