Caesar Salad ローマン（コス）レタス ・・１個
食パン8枚切り ・・・・・ 2枚
サラダオイル ・・・ 大さじ３
にんにく ・・・・・・・２かけ
アンチョビー ・・・・・・２片
パルメザンチーズ・・・・・50g
ドレッシング
新鮮な卵 ・・・・・・・ 2個
レモン汁 ・・・・・・・ 1個分
オリーブオイル ・・ カップ1/2
ウスターソース（リー＆ペリン）・ ・ 小さじ２
塩、コショウ
２）食パンは耳を取って、1cm四方のさいころ状に切る。フライパンにサラダオイルを入れ、中火で、カリカリするまでいため、パンを炒め終える直前にみじん切りにしたにんにくを加え、少しいためて、火を止める。にんにくはこがさない。
３）ドレッシングをつくります。針かピンで、卵の殻を壊さないように穴を開け、沸騰したお湯に1分間つける。 それから、冷たい水にちょっとつけ、とりだす。
卵を割り、どろっとしている中身をボールにいれ、、レモン汁、オリーブオイル、ウスターソースを加え、泡たて器でよくかき混ぜ、塩、コショウで味を調える
４）レタスを2cmぐらいの斜め切りにし、ボールに入れ３）のドレッシングをかけてまぜる。アンチョビーは水で洗って、余分なオイルを取り除き、キッチンペーパーで水分を取り、細かくきざむ。
５）アンチョビー、食パン、パルメザンチーズをレタスの上にふりかける。