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カリフラワースパイシービネグレット
Cauliflower with spicy vinaigrette


ここではズッキーニを使いましたが、さやインゲンや、ニンジンも彩がよくおいしいです。カリフラワーがおいしい時期です。いろいろな方法で、食べてみてください
材料 (4人分)

カリフラワー ・・・・・・・・・・・・ 1株
ズッキーニ ・・・・・・・・・・・・・ 1本
(もしあれば)
酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カップ1/2
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
サラダオイル ・・・・・・・・・・・ 大さじ4
唐辛子 ・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
小麦粉、酢、塩少々
1)カリフラワーは洗って、食べやすい大きさに切り分ける。沸騰したお湯に、塩、酢、小麦粉を少々加え、カリフラワーを少しかたさが残る程度に茹でます。好みにより、柔らかくでも・・・。ざるにあげ、水気を切っておく。

2)ズッキーニは小さめに切る。

3)ドレッシングを作ります。フライパンに、サラダオイルと唐辛子をいれ、少し温めてから、酢と砂糖、塩を加え、全部がよく混じるように沸騰させ、ズッキーニを加え、ズッキーニに火が通ったら、ズッキーニを取り出し、ドレッシングを煮つめます。

4)カリフラワーとズッキーニをサラダボールに入れ、3)のドレッシングを熱いまま、かけてよく混ぜ合わせます。


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