カリフラワースパイシービネグレット　　　Cauliflower with spicy vinaigrette

	ここではズッキーニを使いましたが、さやインゲンや、ニンジンも彩がよくおいしいです。カリフラワーがおいしい時期です。いろいろな方法で、食べてみてください １）カリフラワーは洗って、食べやすい大きさに切り分ける。沸騰したお湯に、塩、酢、小麦粉を少々加え、カリフラワーを少しかたさが残る程度に茹でます。好みにより、柔らかくでも・・・。ざるにあげ、水気を切っておく。 ２）ズッキーニは小さめに切る。 ３)ドレッシングを作ります。フライパンに、サラダオイルと唐辛子をいれ、少し温めてから、酢と砂糖、塩を加え、全部がよく混じるように沸騰させ、ズッキーニを加え、ズッキーニに火が通ったら、ズッキーニを取り出し、ドレッシングを煮つめます。 4)カリフラワーとズッキーニをサラダボールに入れ、３）のドレッシングを熱いまま、かけてよく混ぜ合わせます。
材料　(4人分) カリフラワー　・・・・・・・・・・・・　1株 ズッキーニ　・・・・・・・・・・・・・　1本 (もしあれば） 酢　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　カップ1/2 砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ2 塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ1 サラダオイル　・・・・・・・・・・・　大さじ4 唐辛子　・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ１ 小麦粉、酢、塩少々

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