ラディッシュの茎のシフォナード
Chiffonade de queue de radis


ラディッシュをよく食べます。近頃、辛くない、甘くておいしいラディッシュを見つけました。ほんの少し大きめですが、味は最高です。葉も、青々、パリッとしているので、栄養分を逃さないように軽くソテーしました。

ショフォナードはハーブや葉などを細かく切り刻むことです。
材料(4人分)

ラディッシュの葉と茎 ・・・・・・・ 12個分
ニンニクの芽 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
ハム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8枚
白ワイン ・・・・・・・・・・・・・・・・ 100ml
オリーブオイル ・・・・・・・・・・・ 大さじ2
塩、コショウ
1)ラディッシュの葉と茎は洗って、水気を切っておく。ハムは細長く切る。ニンニクの芽は細かく切る。

2)フライパンにオイルを入れ、ニンニクの芽とハムを加え、2〜3分いためます。ラディッシュの茎と葉をくわえ、混ぜるようにいためたら、白ワインを加え、3〜5分ほど炒め、塩コショウで味を調整し、火からおろします。


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