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   Coleslaw

コールスローは千切りにしたキャベツを、マヨネーズや、ヨーグルト、またはビネグレットのドレッシングで和えたサラダです。他に、にんじん、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、セロリ、リンゴ、胡桃などを加えます。
材料(4人分)

キャベツ ・・・・・・ 1/2個
玉ねぎ白か紫 ・・・・ 1個
にんじん ・・・・・・ 2本

ドレッシング
マヨネーズ ・・カップ1と1/2
マスタード ・大さじ 山盛り1
白ワイン ・・・・・・大さじ
1)コールスロー クラシックスタイル

1)キャベツは千切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは粗めのおろし金でおろす。おおきなボールにいれ、良く混ぜ合わせておく。

2)マヨネーズにマスタードと白ワインを加えよく混ぜ、1)に加えて混ぜ合わせる。

材料(4人分)

小さめのキャベツ ・・・1個
にんじん ・・・・・・・1本
ピーマン ・・・・・・1個

ドレッシング
マヨネーズ ・・・・カップ1
プレーンヨーグルト・カップ1/2
生クリーム ・・・・大さじ2
塩、コショウ
2)クリーミイー コールスロー

1)キャベツは芯を取って、千切り、にんじんは粗めのおろし金でおろし、ピーマンはへたと種を取って細かな細切りにし、ボールにいれる。

2)ドレッシングの材料を全部ボールに入れ、泡たて器でよくかき混ぜ、味を調えたら1)に加え、よく混ぜる。 冷蔵庫に4時間以上、置いて、味をなじませてから、から勧める。
材料(4人分)

キャベツ ・・・・小さめ1個
塩、コショウ
パプリカ赤 ・・・・・ 2個
パセリ ・・・・・・・ 1束

ドレッシング
白ワインビネガー・・大さじ5
エクストラバージンオリーブオイル
          大さじ5
3)コールスロー ニュースタイル

1)キャベツの芯をとり、千切りにし、ボールにいれ、塩を振っておく。

2)パプリカはへたと種を取り除き、縦に細く薄く切る。パセリは軸をのぞき、こまかく切る。キャベツにパプリカ、パセリを加えよくまぜておく。

3)ドレッシングを作る。ビネガーにオイルを加え、泡たて器でよく混ぜ、2)に加えよく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる
材料 (4〜6人分)

大きなポテト ・・・・ 1個
ニンニク ・・・・・・・ ひとかけ
塩 ・・・・・・・・・・・ 小さじ1
白ワインビネガー・・大さじ2と1/2
オリーブオイル ・・ カップ1/3
キャベツ ・・・・・・ 750g〜1kg
塩・コショウ
4)コールスロー ユーゴスラビア風

1)ポテトは皮をむき、さいころ状に切り、沸騰したお湯に塩を加えやわらかくなるまで15分ほど茹でる。

2)ニンニクはみじん切りにし、小さなボールにいれスプーンの背で押しつぶし、塩を加えペースト状にする。ビネガーとオイルを加えよく混ぜる。

3)千切りにしたキャベツをサラダボールに入れる。茹で上がったポテトは水気を切り、つぶしてキャベツに加える。。キャベツはしんなりします。2)のドレッシングを加え、よく混ぜ、塩・コショウで味を整える。
材料 (6〜8人分)

キャベツ ・・・・・ 750g〜1kg
紫玉ねぎ ・・・・ 1個
ニンジン ・・・・  1本
ピーマン ・・・・ 1/2個
バター  ・・・・ 大さじ1
ハム ・・・・・・・ カップ1
マヨネーズ ・・ カップ1
サワークリーム ・・カップ1/2
赤ワインビネガー・・大さじ2
ディジョンマスタード ・・大さじ1と1/2
キャラウエイシード・・・ 小さじ1/2
塩・コショウ
小トマト ・・・・・・1個
チェダーチーズ ・・・カップ3/4
パセリ ・・・・・ 大さじ1と1/2
5)コールスロー ドイツ風

1)キャベツは千切り、玉ねぎは半分に切り、うすくスライス、ニンジンは皮をむいてさいころ状、ピーマンは種を取り細かく切る。全部あわせて大きなボールに入れる。

2)フライパンにバターを溶かし、中火でハムをうすい黄金色にまでソテーする。ハムを1)に加える。

3)中くらいのボールにマヨネーズとサワークリームをいれよく混ぜる。さらに、ビネガー、マスタード、キャラウウェイウィード、2)の汁を加え、よく混ぜ、1)に加えよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

4)トマトは種を取り、小さく切るり、チーズは細長く切る。3)に加え、パセリを散らす。

キャラウェイの実は消化を助け、胃腸内にガスがたまるのをフゼ着マス。ドイツ、オーストリア、ハンガリーではキャベツを使った料理に加えます。
材料 (6〜8人分)

キャベツ ・・・・・・・ 750g
あら塩 ・・・・・・・・・・・ 大さじ3
紫玉ねぎ ・・・・・・ 4個
しょうが ・・・・・・・ 1個
レモン汁 ・・・・・・・カップ3/4
オリーブオイル ・・カップ1/3
フェネルシード ・・大さじ1
ブラックペパー ・・小さじ1/4
フレッシュディル ・・カップ1と1/2
6)コールスロー ニューヨーク風

1)キャベツは千切りにする。大きなボールにキャベツを入れ、大さじ2の塩を加え混ぜ、4時間ほどそのままにしておく。さらに、冷たい水を加え、1時間ほど置く。

2)薄切りにした玉ねぎに残りの塩大さじ1を加え、混ぜてそのまま1時間置く。さらに、冷たい水を加え1時間おく。

3)キャベツと玉ねぎを、別々に水道水で洗い、水気を切って、よく絞る。キャベツと玉ねぎを大きなボールに入れ混ぜる。

4)ショウガはおろして、絞っておく。ショウガ汁に、レモン汁、オイル、フェネル、コショウを加えよく混ぜ、3)に加え、よく混ぜる。細かく切ったディルを加える。
よく冷やしてから、すすめる。


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