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キュウリとしょうがのサラダ   Ginger Cucumber Salad


東南アジアのキュウリのサラダです。

甘酸っぱいビネガーとしょうがの風味にキュウリのパリパリとした歯ごたえと、玉ねぎのシャープさが加わったサラダです。
キュウリとしょうがのサラダ
材料(4人分)

キュウリ       4本
サラダオイル   大さじ3
玉ねぎ       中1個
ターメリック  小さじ1/2
煎りごま     大さじ2
米酢      カップ1/2
しょうが     大さじ2
砂糖       大さじ3
塩        小さじ1
1)キュウリは縦半分に切り、スプーンで種をすくって薄切りにする。しょうがは皮をむき、おろし金でおろす。

2)米酢、しょうが、砂糖、塩をよく混ぜ、キュウリを加えて混ぜる。1時間ほど冷蔵庫に置く。キュウリをざるにあけ、水分を切る。

3)食べる直前に、オイルをフライパンにいれ中火で温め、玉ねぎとターメリックを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで、5分ほど炒める。

4)2)のキュウリに3)を加えまぜ、煎りごまを散らす。


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