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キュウリのサラダ Cucumber salad

1)きゅうりのサラダ
カレーライスの付け合せにどうぞ!バーベキューにも。特に、辛い料理の付け合せに、口の中がひりひりしているのを静めます。もし、きゅうりに種が入っていたら、縦半分に切り、スプーンで種をすくってください。それから、薄切りにする。
材料:

きゅうり  ・・・ 3本
レモン   ・・・・1個
(レモン汁とレモンの皮)
プレーンヨーグルト・
       カップ2
ミントの葉 ・大さじ2
(フレッシュなものをみじんぎりにする)
1)きゅうりを半月の薄切りにし、ボールにいれる。

2)レモン汁をきゅうりにかけ、ヨーグルトをいれよく混ぜる。ミントを加えてさらに混ぜる。

3)レモンの皮を細かく切り、ふりかけ、冷蔵庫で冷やしておく。

2)ギリシャ風きゅうりのサラダ

さっぱりとしたサラダは東地中海岸地方のどこででも作られるサラダ。

トルコではフレーバーとしてデイルとほんの少しガーリックを加える。トルコ以外ではミントとたくさんのガーリックをいれます。
材料:

きゅうり ・・・・・・・ 3本
プレーンヨーグルト・・カップ2
にんにく ・・・・1〜3かけ
白ワインビネガー ・小さじ2
フレッシュミントまたは
フレッシュデイル・・・大さじ2
塩、コショウ
1)きゅうりは薄切りにし、塩を振って、ざるに入れ、余分な水分を取る。

2)ヨーグルトは泡たて器でよくかき混ぜる。

3)にんにくはすりおろす。

4)2)のヨーグルトににんにく、白ワインビネガー、ハーブ、水気を取ったきゅうりを入れ混ぜて、塩、コショウで味を調える。

3)メトロポールのきゅうりのサラダ

このレシピーはヨーグルトを使わないフレッシュなサラダです。
材料:

きゅうり ・・・・3本
フレッシュミント カップ1/3
フレッシュパセリ・大さじ1
オレンジの皮 ・・1個分
赤ワインビネガー・カップ1/2
オリーブオイル ・カップ1/4
砂糖 ・・・・・・大さじ2
1)きゅうりは縦半分に切り、0.5mmぐらいの厚さに切り、みじん切りのハーブとオレンジの皮と混ぜる。

2)ボールにオイル、ビネガー、砂糖を入れよくかき混ぜ、1)に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。


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