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  Cucumber soup

夏の暑い日、ターコイズ色の地中海を見下ろす、レストランでいただいたとても不思議でさわやかなキュウリのサラダスープです。アイスキューブが浮いてました。真ん中に、ちょこんと顔を出しているのはトマトです。
キュウリのサラダスープ
おろしたキュウリ 材料(4人分)

キュウリ ・・・・・・・5本
プレーンヨーグルト ・500ml
にんにく ・・・・・・1かけ
白ワインビネガー ・小さじ2
フレッシュミント ・大さじ2
フレッシュディル ・大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル          大さじ
3

1)キュウリは粗めのおろし金でおろし、軽く塩を振り
15分ほどおく。


2)ヨーグルト500mlをボールに入れ、泡たて器でよく
攪拌する。1)のキュウリのしぼり汁と、にんにくをおろしたしぼり汁、白ワインビネガー小さじ2をヨーグルトに加えて混ぜる。

3)フレッシュミントとディルは細かくきざみ、1)のきゅうりとヨーグルトに加え混ぜ合わせ、さらに、オリーブオイルを加えて混ぜる。

4)夏の暑いときはアイスキューブを2、3個加える。

ヨーグルト
オプション:白ワインビネガーの代わりにリンゴ酢。酸味は好みで調整。
      チェリートマトを5個ほど浮かべるとかわいいです。
      キュウリの皮が苦いときはむいてください。


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