Flavour right
サラダをおいしくいただくには・・

パスタサラダでもレタスやグリーンリーフのサラダでも、どんなサラダも、口に入れたその瞬間、ドレッシングのフレーバーがないと、味のない、つまらないものになってしまいます。

味のないパスタサラダを食べたとき。
レタス等の葉っぱがドレッシングに浸かって、びしょびしょに、しなびている・・・。見ただけで、食欲が減退します。          

自分でつくるからには、絶対にそういう思いはした
くない。それでは、どうしたら・・・?

ドレッシングと材料の組み合わせ、目安がわかったら、うれしいですね。

ドレッシングと材料のおいしい時間
ドレッシングと材料
レタス等のやわらかい葉 1分間
コスレタス・キャベツなどのかたい葉 5分間ほど
トマトサラダやポテトサラダ 15分間
シーフードサラダ 一晩
ライスサラダ 一日

ドレッシングについて
オイル・ビネガー・塩・コショウをミックスしドレッシングを作って、サラダにかけ混ぜ合わせるのがフランス式
サラダに、ビネガーやレモン・塩、コショウ・オイルなどをひとつづつ直接加えるイタリア式
作るサラダや気分しだいで、決めるオリーブ式。難しく考えず、怠けたいときは手間が省けるイタリア式で・・・。
体重が気になるとき、マヨネーズの量を抑える
マヨネーズ+酢、マヨネーズの変わりにヨーグルト、ヨーグルト+マヨネーズ。カロリー減!
エキストラバージンオリーブオイルは身体に良い。でも、カロリーは他のオイルと同じ。食べる量に注意!

市販のドレッシング‐カロリーカットの方法
1) オイルベースドレッシングに水やレモン汁を加える。
2) オイルベースドレッシングに自家製オイルなしドレッシングを加える。
3) ドレッシングの量を減らす。霧吹きやスプレーでオイルを直接サラダに吹き付ける。
4) クリーミータイプドレッシングに、ミルクや低カロリープレーンヨーグルトやスキムミルクを加え、薄める。
5) フレーバービネガーを使う。
6) 少量のドレッシングをサラダにかけ、ドレッシング入りのカップを添え、直接つけて食べる。

○○家のサラダバッグを作りましょう!
サラダグリーンをたくさん買ってしまったとき。急に、メニューが変わって、サラダグリーンの葉の使い道に困るとき・・。
1) グリーンの葉を水で洗って、水気を完全に切る。重要!
2) ビニールの袋に小さな穴を数個あける。余分な水気を取るために、ビニール袋の底へキッチンペーパーをしく。
3) グリーンリーフを入れる。いろいろな種類を混ぜると、もっと楽しい。
4) 冷蔵庫で保存。市販のサラダバックのように使える。4〜5日は保存できる。

おいしいクルトンの作り方
1) パンは1日以上、日にちのたったもの。
2) かたく日にちのたったパンがないとき、冷凍庫に入れてから、ナイフで切れるまで解凍する。
3) パンの耳はとってもとらなくても、お好みで。

オイルの少ないクルトンの作り方
1) オイルに香りをつける。
2) オイルに、ニンニクやハーブなどを加えて、温めると香りがつきやすい。
3) オイルを温めると、パンにオイルがまんべんなくつく。
4) クルトンにオイルをまぶしておく。
5) クルトンにパルメジャンチーズ、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ブラックペパー、唐辛子、ドライハーブなどをまぶす。
6) ベーキングシートを使い、オーブンでときどき裏返しながら焼く。

オイルを使わないクルトンの作り方
1) 水カップ1、卵の白身1個、ニンニク小さじ1、ハーブ小さじ2を混ぜ合わせ攪拌する。
2) ハーブはオレガノ、タイム、パセリ、セージなど。
3) 1)の衣をかたいパンにつけ、160度のオーブンで10分ほど、カリカリするまで焼く。

おいしいサラダを作るために・・
1) おいしいサラダは、かんだときの歯ごたえ、見た目の美しさ、色合いが大切です
2) 甘さが必要なときはフルーツ。ぽりぽり噛み砕くときはクルトンやナッツなど。
3) 栄養バランスの良いサラダには、チーズや豆類、チキン、ハム、シーチキンなどを加える。

ドレッシングについて気をつけること!
1) サラダがダイエットメニューのとき、ドレッシングには細心の注意を!
2) ドレッシングにはいろいろな種類がある。ホームメイドは成分やカロリーが安心。
3) 市販のドレッシングは成分表を確認。食べる量をコントロール。ビネガーを加えると、カロリー減に。

サラダを楽しむには・・・
レタス・キュウリ・トマトだけじゃない。いろいろな材料を使い創作サラダを。
1) フルーツや野菜・・
ドライフルーツ(レーズン・クランベリー・アプリコット・イチジクなど)、サンドライトマト、季節の野菜や果物。
2) レタス等の葉類・・・
ロケット・レタス・サラダ菜・サニーレタス・ミズナ・コスレタス・トレビスなど。
3) フレッシュハーブ・・・
バジル・ミント・コリアンダー・パセリ・ディル・フェンネルなど。
4) 豆類・・・
インゲン豆・枝豆・ソラマメ・大豆・黒豆・インゲン、グリーンピース、レンズ豆、ヒヨコマメなど。
5) チーズ・・・
フェタチーズ・モツアネラ・チェダー・ゴーダ、その他いろいろ。
6) オリーブの実やピクルス・・・
オリーブの実・ピクルス類・漬物など。
7) チキン・シーチキン・サーモン・エビ・ホタテ貝・牛肉ほか・・。
8) 玉ねぎ・トマト・セロリ・ニンジン・キュウリ・ダイコン・アボカド・ゴマ・ごぼう・ジャガイモ、カブ・カボチャ・キャベツ・・・・。
9) どんな材料でもサラダになります。頭を悩ませず。
Let's try!

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