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フレッシュベビーコーンサラダ  Fresh baby corn salad

八百屋さんの店先で、直径2cmほど、長さ25cmほどの濃いグリーンカラーの野菜を見つけました。

何だろう???先端は尖がって、ベビーコーンと書いてあります。ベビーコーン???でも、想像もつきません。だったら、買って、試してみようと家に持ち帰りました。

何が出てくるかわからず、興味、津々、皮をむきはじめます。むいても、むいても、まだ、むける。不安になった頃に正体を現したのは、見覚えのあるベビーコーンでした。でも、缶詰めや水煮のものしか知らなかったので、驚きました。はじめて、生のベビーコーンとの対面・・・です。

かじってみたら、甘くて、さくっとした歯ざわり。早速、サラダにしました。レモン、たっぷりのドレッシングでいただきました。ポリ、ポリ、サク、サク、・・・・・・、ごちそうさまでした。
材料(4人分)

フレッシュベビーコーン ・・・・16個
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
サラダ菜 ・・・・・・・・・・・・・1/2個
ドレッシング 
レモン ・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
EVオリーブオイル ・・・・ 大さじ2
水 ・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
塩、ブラックペパー
つくり方は、皮をむいて、お皿に並べるだけです。

ドレッシングはレモンたっぷりのビネグレットがおすすめです。


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