サラダレシピ> ガスパーチョ

ガスパーチョ        Gazpacho

暑い夏にぴったりのサラダスープです。トマトジュースをベースにした、手軽なスタイルから、少し手の込んだものまで、紹介します。いずれの場合も、クルトンは大事です。手軽に作れますので、これだけは、加えてください。オイルににんにくの香りを移して、炒めたパンっておいしいです。

夏になると、フランスではガスパーチョのスープが、牛乳のパックと同じようなパックで売られます。そのパックを買ってきて、キュウリ、トマト、オニオンなどに、クルトンを加えていただきます。手軽に楽しめます。
1. ガスパーチョ 
   ヘルシーで簡単な作り方


材料(4人分)
トマトジュース ・・・・・・・・・ 1リットル
キュウリ ・・・・・・・・・・・・・・・2本
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
食パン ・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
オリーブオイル ・・・・・・・大さじ4
にんにく ・・・・・・・・・・・・・3かけ
パセリ ・・・・・・・・・・・・カップ1/2
塩、コショ
1)食パンは1.5cmぐらいの大きさに切っておく。にんにくは包丁の背を使ってつぶす。フライパンにオイルを入れ、にんにくを加え、中火で、にんにくが焦げないようにオイルにフレーバーをうつす。オイルとにんにくは別の器に移す。

2)食パンをフライパンにいれ、1)の別の器にうつしたオイルを少し加え、ソテーする。焦がさないように、ソテーし、最後に、にんにくも加え、ソテーする。キッチンペーパーに取り、余分なオイルを取り去る。

3)キュウリ、トマト、玉ねぎは小さめに切る。

4)スープ皿に冷やしておいた、トマトジュースを注ぎ、キュウリ、トマト、玉ねぎを加え、塩、コショウで味を調え、パセリを散らし、クルトンは食べる時々に加える。

オプション: オリーブオイルと、ビネガー少々を加える。

材料(4人分)

パプリカ赤 ・・・・・・・・・・・・・1個
にんにく ・・・・・・・・・・1〜3かけ
食パン耳なし ・・・・・・・・・・2枚
トマト熟したもの ・・・・・・・1kg
白ワインビネガー ・・・・大さじ4
エキストラバージンオリーブオイル 
                大さじ4
塩、コショウ

飾り用
 ・・・・・・・・・・・・・・・・8個
キュウリ ・・・・・・・・・・・1本
万能ねぎ ・・・・・・・・・ 4本
ピーマン ・・・・・・・・・・2個
2.アンダルシア風ガスパーチョ 


ピーマン、トマト、キュウリ、にんにく、食パンをブレンダーまたはミキサーに入れる。オリーブオイルを加え、クリーミーになるように、さらに、ミキサーにかける。塩と、ビネガーを加え、味をみて、濃いようだったら、冷たい水を加え、調整する。冷やし、クルトンを添えて、すすめる。

材料(4人分)

パプリカ赤 ・・・・・・・・・・・ 1個
にんにく ・・・・・・・・・・1〜3かけ
食パン耳なし ・・・・・・・・・・2枚
トマト熟したもの ・・・・・・・1kg
白ワインビネガー ・・・・大さじ4
エキストラバージンオリーブオイル 
                大さじ4
塩、コショウ

飾り用
 ・・・・・・・・・・・・・・・・8個
キュウリ ・・・・・・・・・・・1本
万能ねぎ ・・・・・・・・・ 4本
ピーマン ・・・・・・・・・・2個
3.トマトスープガスパーチョ

1)パプリカは切る。トマトは皮をむいておく。パプリカ、トマト、すべての材料を、ブレンダーかミキサーにいれ、とろっとさせる。そのまま、冷蔵庫で冷やす。

2)飾り用のキュウリは皮をむいて、小さく切る。万能ねぎは小口切り、ピーマンは小さく切る。スープ皿に、1)を盛り付け、氷2個、キュウリ、万能ねぎ、ピーマンを加える。

酸味が気になるときは小さじ1〜2の砂糖を加え、調整する


Copyright(C) 2006−2008  Saladalways. All Right Reserved.