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ドイツ風ポテトサラダ   German potato salad

マヨネーズを使わないポテトサラダです。コレステロールで心配の方におススメで〜す。
材料 (4人分)

じゃがいも ・・・・・・1kg
塩、コショウ 
チキンコンソメ ・・・・1個
白ワインビネガー カップ1/4
辛口マスタード ・・小さじ1
玉ねぎ ・・・・・・・・1個
万能ねぎ ・・・・・大さじ2
サラダオイル ・大さじ3〜4
1)じゃがいもは皮つき丸ごとなべに入れ、じゃがいもがちょうど隠れるくらい水を入れ沸騰させる。煮立ったら、塩小さじ1を加え、蓋をして中火で柔らかくなるまで、20分ほど煮る。柔らかくなったら、火を止め、水を切り、皮をむいてから冷ます。

2)じゃがいもを煮ている間に、小さななべにカップ1の水とチキンコンソメをいれ、温め、ビネガー、マスタードを加えよく混ぜ、塩、コショウで味を調える。

3)玉ねぎはみじんぎりに、万能ねぎは小口切りにする。

4)じゃがいもは0.5cmの厚さに切り、ボールに入れ、すぐに2)の温かいソースを加え混ぜる。それから、サラダオイル、玉ねぎを加えよく混ぜ、塩、コショウで味を調え、万能ねぎをふりかける。


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