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ゴールデンポテトサラダ Golden potato salad

ポテトが黄金色になるまで、ソテーします。これはサラダの分量ですが、じゃがいもを増やすとスナックにもなります。

ウインナーソーセージとの相性は、ばつぐん!メインのつけあわせにできる大変重宝な一品です。

フランスで、フランソワーズおばさんが良くつくってくれました。量が多すぎて残ったときは、トルティアにするのと、口癖のように言ってましたが、決して残ることはありませんでした。
材料(4人分)

じゃがいも       600g
にんにく      3〜4かけ
パセリ      カップ1/4
バター         40g
サラダオイル    大さじ1
塩、コショウ
1)じゃがいもは洗って、皮つき丸のまま、塩少々加え、水から煮ます。ナイフがすっと中まで通るくらい、およそ、20分ほど煮ます

2)にんにくは皮をむいて、小さく切り、パセリは細かく切ります。

3)じゃがいもはお湯を切り、扱いやすくなるまで冷ましてから、皮をむき、1.5cmくらいの角切りにします。

4)フライパンにオイルとバターを入れ、じゃがいもを加えて、中火の弱火で、じゃがいもの表面が黄金色になるまで、ソテーします。黄金色になり始めた頃に、にんにくを加え、ソテーを続けます。にんにくは絶対に焦がさないように気をつけてください。火を止める直前に、パセリを加えて、ソテーします。塩、コショウで味を調えます。


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