ゴールデンポテトサラダ　Golden potato salad

ポテトが黄金色になるまで、ソテーします。これはサラダの分量ですが、じゃがいもを増やすとスナックにもなります。 ウインナーソーセージとの相性は、ばつぐん！メインのつけあわせにできる大変重宝な一品です。 フランスで、フランソワーズおばさんが良くつくってくれました。量が多すぎて残ったときは、トルティアにするのと、口癖のように言ってましたが、決して残ることはありませんでした。 1)じゃがいもは洗って、皮つき丸のまま、塩少々加え、水から煮ます。ナイフがすっと中まで通るくらい、およそ、20分ほど煮ます 2)にんにくは皮をむいて、小さく切り、パセリは細かく切ります。 3)じゃがいもはお湯を切り、扱いやすくなるまで冷ましてから、皮をむき、1.5cmくらいの角切りにします。 4)フライパンにオイルとバターを入れ、じゃがいもを加えて、中火の弱火で、じゃがいもの表面が黄金色になるまで、ソテーします。黄金色になり始めた頃に、にんにくを加え、ソテーを続けます。にんにくは絶対に焦がさないように気をつけてください。火を止める直前に、パセリを加えて、ソテーします。塩、コショウで味を調えます。

材料(4人分) じゃがいも　　　　　　　　　600g にんにく　　　　　　　　3〜4かけ パセリ　　　　　　　　カップ1/4 バター　　　　　　　　　　　40g サラダオイル　　　　　　大さじ1 塩、コショウ

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