サヤインゲンのサラダ


Greenbean Salad

材料（4人分）

さやインゲン（細いもの）・・500g
塩、コショウ
タイム（フレッシュ）・・・・少々
玉ねぎ　・・・・・・・・・・2個

ベーコンドレッシング
ベーコン　・・・・・・・・・60g
白ワインビネガー　・・・大さじ３
エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ

さやインゲンには、細いものから、長いもの、本当にながーいものまで、いろいろな種類があります。ちなみに、そのながーいさやインゲンは、Yard long or kilometer long beans　ヤードロングビーン　または、キロメターロングビーンと呼びます。少し大げさですが、はじめてみるとその長さには驚きます。　

フランスではサラダとして、よく食べます。

１）インゲンは洗って、水気を切り、両端は切り落とし、筋は取る。

２）なべにたっぷりの水をいれ、沸騰したら、塩とタイム、インゲンを入れて、柔らかくなるまで8分ほどゆでる。少し歯ごたえの残る程度に。お湯からあげ、水で冷やす。長すぎたら、半分に切る。

３）玉ねぎはみじん切りにし、ボールにいれインゲンと混ぜる。

4）ベーコンは小さく切り、フライパンでかりっとするまで炒め、ビネガーを加えて、塩、コショウで味を調え、オイルを加えて混ぜる。

5）ベーコンドレッシングをインゲンによく混ぜる。

材料（4人分）

玉ねぎ　・・・・・・・・・・中1個
にんにく　・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル　・・・・・大さじ3
さやインゲン　・・・・・・・500ｇ
トマト缶詰　　・・・・・・・・1缶

さやインゲンの炒め煮

１）玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで、中火で炒める。

２）さやインゲンを加え、炒め、トマト缶詰を加え、弱火でインゲンが柔らかくなるまで煮る。塩、コショウで、味を調える。冷やしても、温かくてもおいしいです

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