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サヤインゲンのサラダ  Green bean Salad


さやインゲンには、細いものから、長いもの、本当にながーいものまで、いろいろな種類があります。

ちなみに、そのながーいさやインゲンは、Yard long or kilometer long beans ヤードロングビーン または、キロメターロングビーンと呼びます。

少し大げさですが、はじめてみるとその長さには驚きます。 

フランス人の好きな野菜のひとつです

材料(4人分)

さやインゲン(細いもの)500g
塩、コショウ
タイム(フレッシュ)・・少々
玉ねぎ ・・・・・・・・2個

ベーコンドレッシング

ベーコン ・・・・・・・60g
白ワインビネガー 大さじ3
エキストラバージン
オリーブオイル  大さじ2
1)インゲンは洗って水気を切り、両端を切り落とす。筋は取る。

2)なべにたっぷりの水をいれ、沸騰したら、塩とタイムとインゲンを入れて、柔らかくなるまで8分ほどゆでる。

少し歯ごたえの残る程度にする。湯からあげ、水で冷やす。

長すぎたら、半分に切る。

3)玉ねぎはみじん切りにし、ボールに加えインゲンと混ぜる。

4)ベーコンは小さく切り、かりっとするまでフライパンで炒める。

ビネガーを加えて、塩、コショウで味を調え、オイルを加えて混ぜる。

5)ベーコンドレッシングをインゲンによく混ぜる。

サヤインゲンの炒め煮


材料(4人分)

玉ねぎ ・・・・・・・中1個
にんにく ・・・・・1かけ
オリーブオイル ・大さじ3
さやインゲン ・・・500g
トマト缶詰  ・・・・1缶


1)玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。

大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんに
くを柔らかくなるまで、中火で炒める。

2)さやインゲンを加え、炒め、トマト缶詰を加え、弱火でインゲンが柔らかくなるまで煮る。

塩、コショウで、味を調える。冷やしても、温かくてもおいしいです


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