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サヤインゲンとポテトのプロバンス風サラダ 
Green beans & Potatoes a la Provencale

材料
ジャガイモ       4個
サヤインゲン     150g
ニンニク        3かけ

ドレッシング
赤ワインビネガー   30ml
EVオリーブオイル   30ml
水             5ml
塩、ブラックペパー
新鮮なサヤインゲンが手にはいったらつくってみましょう・・・。オリーブオイルとニンニクはプロバンスを代表する素材です。このサラダには赤ワインビネガーです。

1)ジャガイモは皮のまま、サヤインゲンは筋を取って茹でる。
2)茹で上がったジャガイモは皮をむき、大きめに切る。サヤインゲンは半分に、ニンニクは薄切りにする。
3)ドレッシングの材料を全部加え、よく混ぜ合わせる。水を加えるのは、酸っぱさを和らげるためです。
4)2)が温かいうちに、ドレッシングを加え、よく混ぜる。


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