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グリルチキンサラダ  Grilled chicken salad

マリネ液のレモン汁のかわりに、オレンジジュースやグレープフルーツジュースもよい。グリルチキンはチキンバーガーに、おべんとうにもgood!
材料(4人分)

鶏胸肉皮ナシ     250g
レモン汁     大さじ5
醤油       大さじ3
ニンニク      2かけ
コショウ
ドライバジル   小さじ1
玉ねぎ紫      大1コ
サラダオイル   大さじ1
ブルーチーズ   大さじ1
トマト       中1コ
サラダ菜・レタス   1コ

ドレッシング
レモン汁     大さじ4
バルザミコ酢   大さじ4
ニンニク      2かけ
ドライバジル   小さじ2
1)マリネ液を作る。ボールにレモン汁、醤油、みじんぎりにしたニンニク、コショウ、ドライバジルをいれ混ぜておく。

2)まな板の上にサランラップを置きチキンをのせ、ラップを上にもう一枚置く。肉タタキでたたき、0.6mmぐらいの薄めに伸ばす。1)のマリネ液にチキンを浸け、ラップでカバーし、2時間ほどつけておく。

3)玉ねぎは輪の薄切りにし、サラダオイルを軽くまぶす。玉ねぎとチキンをグリルで焼く。チキンによく火が通るまで、片面およそ5分ほど、両面焼く。チキンは冷ましてから、薄くスライスする。

4)レタスをしき、玉ねぎ、その上にチキンをのせ、、ブルーチーズを細かくほぐし、上にちらし、8等分にしたトマトを飾る。

5)にんにくは細かくみじん切りにし、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、4)にかける。


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