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料理について　Kitchen language

日本語 Japanese	英語 English	フランス語 French	イタリア語 Italian	スペイン語 Spanish
アイオリソース	aioli sauce	aioli	sauce aioli	alioli
アンチョビーペースト	anchovy paste	pâte d'anchois	pasta d'acciughe	pasta de anchoas
グラタン料理	au gratin	gratiné(e)	gratinato	gratinado
焼く	oven bake	(faire) cuire au four	(fare) cuocere al forno	asar al horno
バーベキュー	barbecue	barbecue	griglia	barbacoa
(揚げ物の）衣	batter	pâte à frire	pastella per frittura	pasta de fritura
ベアネーズソース	bearnaise sauce	sauce béarnaise	salsa bernese	salsa bearnesa
ベシャメルソース	bechamel sauce	sauce béchamel	salsa besciamella	salsa bechamel
オランデーズソース	hollandaise sauce	sauce hollandaise	salsa olandese	salsa holandesa
ビーフウエリントン	beef Wellington	Boeuf Wellington	filetto Wellington	solomillo de buey Wellington
ブラックプディング	black pudding	boudin noir	sanguinaccio	morcilla
煮る/茹でる	boil	bouillir	bollire	hervir
ブイヨン/スープ	broth	bouillon	brodo	caldo
熱湯に通す/ゆがく	blanch	blanchir[monder]	scottare	escaldar
油でいためてから蒸し煮する	braise	braiser	brasare	asar
焦がしてカラメル状にする	burnt	brûlé(e)	bruciato	quemado
カナッペ	canapes	canapés	crostini	canapes
砂糖煮/砂糖漬け	candied [fruit]	confit[fruit]	caramellado	escarchada
	confit [ duck]	confit [canard]	confit [anatra]	conit [de pato]
切り分ける	carve	découper	tagliare	trichar
蒸し焼き鍋料理	casserole	casserole	spezzatino	cazuela
冷やした/冷蔵の	chilled	rafraîchi(e)	refrigerato	frio
フライドポテト	chips	frites	patatine fritte	patatas fritas
コンソメスープ	clear soup	consommé	consomme	consome/caldo
燻製/酢漬け/塩漬け	cured	fumé(e)/mariné(e)/ salé(e)	salato/marinato/ affumicato	ahumado/salado/ curado
浸す	dip	tremper	inzuppare	mojar
焼けた/調理された	done	cuit(e)	cotto	bien cocido
乾燥した	dried	séché(e)	secco	seco
卵	egg	oeuf	uovo	huevo
ゆで卵	boiled egg	oeuf à la coque	uovo alla coque	huevo pasado por agua
卵の白身	egg white	blanc d'oeuf	albume d'uovo	clara (de huevo)
卵の黄身	egg yolk	jaune d'oeuf	tuorlo d'uovo	yema de huevo
目玉焼き	fried egg	oeuf sur le plat	uovo al tegamino	huevo frito
かたゆで卵	hard boiled egg	oeuf dur	uovo sodo	huevo duro
オムレツ	omelette	omelette	frittata	tortilla
落とし卵	poached egg	oeuf poché	uovo affogato	huevo escalfado
スクランブルエッグ	scrambled eggs	oeufs bouillés	uova strapazzate	huevos revueltos
半熟卵	soft boiled egg	oeuf mollet	uovo bollido	huevo pasado por agua
フランベする	flambe	flambé	flambe	flambear
口の中ですぐ解ける/やわらかな	fondant	fondant	fondente	fondant
フォンデュー	fondue	fondue	fonduta	fondue
ポテトフライ	french fries	(pommes) frites	patatine fritte	patatas fritas
新鮮な	fresh	frais (fraîche)	fresco	fresco
油で炒めた/ 油で揚げた	fried	frit(e)	fritto	frito
冷凍	frozen	surgelé(e)	congelato	congelado
おろす/小さくする	grated	rapé(e)	grattuggiato	rallado
肉汁/グレービー	gravy	jus de viande	fondo di carne	salsa a base del jugo de la carne asada
網焼き	grilled	griller	alla griglia	asar a la parrilla
挽く	grind [coffee]	moudre [cafe]	macinare [cafe]	moler [cafe]
挽いて粉にする	ground [meat]	hachée[ viande]	macinato [carne]	picado [ carne]
温める	heat up	chauffer	riscaldare	calentar
氷	ice	glace	ghiaccio	hielo
角氷	ice cube	glaçon	cubetto di ghiaccio	cubito de hielo
千切り	julienne	julienne	julienne	juliana
低脂肪	low-fat (diet)	(régime) basses calories	diete magro	dieta bajo en grassa
	low in fat	peu de gras [maigre]	contenente poco grasso [magro]	bajo en grassa [magro]
	low-salt	peu de sel	che contiene poco sal	que contiene poca sal
マリネにする	marinated	mariné(e)	marinato	en adobo [meat] en escabeche[fish]
つぶす	mashed	en purée	fatti a purea	pure
肉の焼き加減中くらい	medium-rare (meat)	à point/rose	quasi al sangue	termino medio
ミックスグリル	mixed grill	assiette de viandes grillées	grigliate mista	parrillada de carne
ミックスサラダ	mixed salad	salad composée	insalata mista	ensalada mixta
ミックスビジタブル	mixed vegetables	macedoine de légumes	verdure miste	macedonia
自然のままの	natural	nature	naturaale	natural
オーブン	oven	four	forno	horno
少量の油で炒める/揚げる	pan-fried	à la poêle/poêlé(e)	fritto	salteado/ al sarten
半ゆで/湯通し	par-boiled	pré-cuit(e)/mi-cuite(e)	precotto	sancochar
パテ	pate	pâté	pate	pate
皮をむく	peel	peler/éplucher	pelare	pelar
ピクルス	pickles	pickles	sottoaceti	encurtidos
オートミールなどを水/牛乳で煮たかゆ	porridge	porridge	pastella d'aventa	gachas de cereales
鍋で蒸し焼きにする	pot roast	viande en cocotte	carne en cocotte	carne estofada
キッシュ	quiche	quiche	quiche	quiche
肉と野菜のシチュー	ragout	ragoût	ragu	estofada (de carne)
ステーキなどの生焼け	rare (meat)	saignant(e)	al sangue	poco hecho
生	raw	cru(e)	cruda	crudo
熟した	ripe	mûr(e)	maturo	maduro
ロースト(焼く）	roast	rôtir	arrostire	asar
魚の卵	roe	oeufs de poisson	uova di pesce	huevos de pescados
軽く炒める	sauteed	sauté(e)	saltato	salteado
とろ火で煮る	simmer	(laisse) mijoter	cuocere a fuoco lento	cocer a fuego lento
串	skewer	brochette	spiedino	pincho
スライス	slice	tranche	fetta	loncha/rodaja/ tajada
一切れのパン	slice of bread	tranche de pain	fetta di pane	rebanada de pan
一切れのパイ	slice of pie	part de tarte	fetta di torta	porcion de pastel
ハムの薄切り	slice of ham	tranche de jambon	fetta di prosciutto	loncha de jambon
蒸した	steamed	(cuit) à la vapeur	a vapore	al vapor
とろとろ煮込む	stew (meat)	fricassée	spezzatino	guisado
とろとろ煮込む	stew (fruita)	en compote	conserva di fruta	en compota
さっと炒める	stir-fry	sauter à la chinoise	saltare in padella	saltear al estilo chino
詰め物入りの	stuffed	farci(e)	ripieno/farcito	relleno
缶詰	tin can	boîte de conserve	baratolo/scatola	lata
小型のパイ/ボロ－バン	vol au vent	vol-au-vent/ bouchée feuilletée	vol au vent	vol-au-vent
(肉が)よく焼けた	well-done	bien cuit(e)	molto cotto	bien hecho

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