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International Menu Guide

料理について Kitchen language
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アイオリソース aioli sauce aioli sauce aioli aioli
アンチョビーペースト anchovy paste pâte d'anchois pasta d'acciughe pasta de anchoas
グラタン料理 au gratin pâte d'anchois gratinato gratinado
焼く oven bake (faire) cuire au four (fare) cuocere al forno asar al horno
バーベキュー barbecue barbecue griglia barbacoa
(揚げ物の)衣 batter pâte à frire pastella per frittura pasta de fritura
ベアネーズソース bearnaise sauce sauce béarnaise salsa bernese salsa bearnesa
ベシャメルソース bechamel sauce sauce béchamel salsa besciamella salsa bechamel
オランデーズソース hollandaise sauce hollandaise sauce salsa olandese salsa holandesa
ビーフウエリントン hollandaise sauce Boeuf Wellington filetto Wellington solomillo de buey Wellington
ブラックプディング black pudding boudin noir sanguinaccio morcilla
煮る/茹でる boil boil bollire hervir
ブイヨン/スープ broth bouillon brodo caldo
熱湯に通す/ゆがく blanch blanchir[monder] scottare escaldar
油でいためてから蒸し煮する braise braise brasare asar
焦がしてカラメル状にする braise braise bruciato quemado
カナッペ canapes canapés crostini canapes
砂糖煮/砂糖漬け candied [fruit] confit[fruit] caramellado escarchada
confit [ duck] confit[fruit] confit [anatra] confit [anatra]
切り分ける carve découper tagliare trichar
蒸し焼き鍋料理 casserole casserole spezzatino cazuela
冷やした/冷蔵の chilled rafraîchi(e) refrigerato frio
フライドポテト chips frites patatine fritte patatas fritas
コンソメスープ clear soup consommé consomme consome/caldo
燻製/酢漬け/塩漬け cured fumé(e)/mariné(e)/
salé(e)
salato/marinato/
affumicato
ahumado/salado/
curado
浸す dip tremper inzuppare mojar
焼けた/調理された done done cotto bien cocido
乾燥した dried séché(e) secco secco
egg oeuf uovo huevo
ゆで卵 boiled egg oeuf à la coque uovo alla coque huevo pasado por agua
卵の白身 egg white blanc d'oeuf albume d'uovo clara (de huevo)
目玉焼き fried egg oeuf sur le plat uovo al tegamino huevo frito
かたゆで卵 hard boiled egg oeuf dur uovo sodo huevo duro
オムレツ omelette omelette frittata tortilla
落とし卵 poached egg oeuf poché uovo affogato huevo escalfado
スクランブルエッグ scrambled eggs oeufs bouillés uova strapazzate huevos revueltos
半熟卵 soft boiled egg oeuf mollet uovo bollido huevo pasado por agua
フランベする flambe flambe flambe flambear
口の中ですぐ解ける/やわらかな fondant fondant fondente fondant
フォンデュー fondue fondue fondue fondue
ポテトフライ french fries (pommes) frites patatine fritte patatas fritas
新鮮な fresh frais (fraîche) fresco fresco
油で炒めた/
油で揚げた
fried frit(e) fritto frito
冷凍 frozen surgelé(e) congelato congelado
おろす/小さくする grated rapé(e) grattuggiato rallado
肉汁/グレービー gravy jus de viande fondo di carne salsa a base del jugo de la carne asada
網焼き grilled grilled alla griglia asar a la parrilla
挽いて粉にする grind [coffee] moudre [cafe] macinare [cafe] moler [cafe]
挽く ground [meat] hachée[ viande] macinato [carne] picado [ carne]
温める heat up chauffer riscaldare calentar
ice glace ghiaccio hielo
角氷 ice cube glaçon cubetto di ghiaccio cubito de hielo
千切り julienne julienne julienne juliana
低脂肪 low-fat (diet) régime) basses calories diete magro dieta bajo en grassa
low in fat peu de gras [maigre] contenente poco grasso [magro] bajo en grassa [magro]
low-salt peu de sel che contiene poco sal que contiene poca sal
マリネにする marinated mariné(e) marinato en adobo [meat]
en escabeche
[fish]
つぶす mashed en purée fatti a purea pure
肉の焼き加減/中くらい medium-rare (meat) medium-rare (meat) quasi al sangue termino medio
ミックスグリル mixed grill assiette de viandes grillées grigliate mista termino medio
ミックスサラダ mixed salad salad composée insalata mista ensalada mixta
ミックスビジタブル mixed vegetables macedoine de légumes verdure miste macedonia
自然のままの natural nature naturale natural
オーブン oven four forno horno
少量の油で炒める/揚げる pan-fried à la poêle/poêlé(e) fritto salteado/ al sarten
半ゆで/湯通し par-boiled pré-cuit(e)/mi-cuite(e) precotto sancochar
パテ pate pâté pate pate
皮をむく peel peler/éplucher pelare pelar
ピクルス pickles pickles sottoaceti encurtidos
オートミールなどを水/牛乳で煮たかゆ porridge porridge pastella d'aventa gachas de cereales
鍋で蒸し焼きにする pot roast viande en cocotte carne en cocotte carne en cocotte
キッシュ quiche quiche quiche quiche
肉と野菜のシチュー ragout ragoût ragu estofada (de carne)
ステーキなどの生焼け rare (meat) saignant(e) al sangue poco hecho
raw cru(e) cruda cruda
熟した ripe mûr(e) maturo maduro
ロースト(焼く) roast rôtir arrostire asar
魚の卵 roe oeufs de poisson uova di pesce huevos de pescados
軽く炒める sauteed sauté(e) saltato salteado
とろ火で煮る simmer (laisse) mijoter cuocere a fuoco lento cocer a fuego lento
スライス slice tranche fetta fetta
一切れのパン slice of bread tranche de pain fetta di pane rebanada de pan
一切れのパイ slice of pie slice of pie fetta di torta porcion de pastel
ハムの薄切り slice of ham tranche de jambon fetta di prosciutto loncha de jambon
蒸した steamed (cuit) à la vapeur a vapore al vapor
とろとろ煮込む stew (meat) fricassée spezzatino guisado
stew (fruits) en compote conserva di fruta en compota
さっと炒める stir-fry sauter à la chinoise saltare in padella saltare in padella
詰め物入りの stuffed farci(e) ripieno/farcito ripieno/farcito
缶詰 tin / can boîte de conserve ripieno/farcito ripieno/farcito
小型のパイ/
ボロ−バン
vol au vent vol-au-vent/
bouchée feuilletée
vol au vent vol au vent
(肉が)よく焼けた well-done bien cuit(e) molto cotto bien hecho


                                                             

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