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イタリアンカントリーサラダ  Italian country salad

イタリアの材料で、瓶詰めのオリーブオイルに漬けたアーティチョークとボロッティービーン、細かく切ったオリーブのサラダです。ボロッティビーンはインゲン豆の種類で、ピンクが買った茶色の斑点がありますが、加熱すると茶色になります。どれも、イタリア人の好きな食材です。ビネグレットをたっぷりかけて、イタリアンブレッドと食べます。
材料 (4人分)

アーティチョーク ・・・・・・・・・・・・ 8個
レモン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
ボーロッティビーン缶詰 ・・・・・・ 1缶
オリーブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4粒
ニンジン ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
ビネグレット ・・・ドレッシングのページ参照
1)アーティチョークは半分に切り、レモンをかけておく。 オリーブは種を取り、細かくきざむ。

2)ビーンは缶から、ザルにあけ、水で洗い流し、水気を切る。

3)ニンジンは粗めにおろす。トマトはくし型に切る。

4)オリーブ、ニンジン、ビーンにビネグレットをくわえ、よく混ぜ、写真のように盛り付ける。ミントで彩をそえています。
パセリでも、オレガノでも、お好きなハーブでどうぞ・・・。


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