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レンズ豆とソーセージのサラダ
Lentil Salad a la saucisse polonaise
レンズ豆は大変栄養価の高い食品です。

フランスではじめてレンズ豆を食べました。小さな小さなオニオンとニンジン、レンズ豆のサラダで、赤ワインビネガーのヴィネグレットとレンズ豆がとてもおいしかったのを覚えています。

レンズ豆はスープ、煮込み料理、サラダといろいろ楽しむことができます。今日の料理は温かくても、冷たくてもどちらもおすすめです。
材料(4人分)

レンズマメ ・・・・カップ1
ポーリッシュソーセージ 2本
ニンジン ・・・・・・1本
セロリ ・・・・・・・・2本
小玉ねぎ ・・・・・・200g
オリーブオイル ・・大さじ2
ベイリーフ ・・・・・1枚
固形スープ ・・・・・1個
白ワイン辛口 ・・100ml
水      ・・100ml
塩 ・・・・・・・小さじ1
唐辛子 ・・・・小さじ1
コショウ 少
1)レンズマメは1時間ほど前に、水に浸し、ざるに入れ、水気を切っておく。
小玉ねぎは皮をむく。ニンジンは皮をむき、小さめに切る。セロリは小さく切る。ポリッシュソーセージは2cmほどの乱切りにする。圧力鍋にオリーブオイルを入れ、小玉ねぎ、ニンジン、セロリを順次、加え、炒め、さらに、ソーセージを加え炒め、レンズマメを加え、かき回し、塩、コショウ、唐辛子を加える。

2)100mlの水に固形スープを入れ、電子レンジで、1分ほど温め、スープを溶かし、1)に加える。さらに、白ワイン100ml、ベイリーを加え、蓋をして、中火で圧力鍋のおもりから蒸気がでたら、弱火にし、12分ほどしてから、火を止め、圧力が抜けるまで、そのままおく。

3)温かくても、冷たくてもお好みでどちらでも良い。


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