マリウスのおすすめメニュー　　　Le menu du jour
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Lundi 26 Febrier,
2007 Un Chef Italien prepare un diner a Paris		 2月26日　パリのイタリアンレストランで
Entree:
Caponata de Legumes a la Sicilienne		 アントレ：　
シチリア風野菜のカポナタ
Pates:
Conchiglionis Al Dente,
Coulis de carottes a la coriandre		 パスタ：　
コンキリエ　アル・デンテ、
コリアンダー風味キャロットピューレー
Plat Principal:
Osso Bucco braise "Milanaise" et
Tagliatelles roulees au Beurre		 メインの料理：　
ミラノ風オーソブッコとタリアテーレのバター和え
Salade:
Salade d'Endives au Gorgonzola et
Pommes fruit		 サラダ：　
アンディーブサラダ　
リンゴ入りゴルゴンゾーラビネグレット
Dessert:
Tiramisu "Classico"		 デザート：　テラミス　クラシコ
Vins:
Lacryma Christi Bianco (Blanc sec)　＆　
Brunello de Montalcino (Rouge premium)		 ワイン：　
ラクリマ・クリスティ・ビアンコ(白ワイン)と
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ(赤ワインプレミアム）
Cafe: Expresso et Amaretti コーヒー：　エスプレッソコーヒーとアマレッティ
メニューの解説：　フランスパリのイタリアレストランで、イタリア人のシェフのおすすめメニューです。
アントレ：　シチリアの料理で、カポナタはナスや玉ねぎ、オリーブなどの野菜をオリーブオイルで調理します。
パスタ：コンキリエは貝殻の形をしたパスタです。アル・デンテにゆでたパスタをコリアンダー風味のニンジンのピューレーで和えてあります。
メインの料理：ミラノ風オーソブッコは子牛の骨つきすね肉の煮込み料理です。今日は卵を混ぜた細長く平たいパスタのタリアテーレのバター和えを添えてます。
サラダ：アンディーブサラダはイタリアの代表的なブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ・ドレッシングで食べます。小さく切ったリンゴを加えたゴルゴンゾーラドレッシングです。
デザートはイタリアを代表するデザートのテラミスです。
ワイン：白ワインはカンパニア州産のラクリマ・クリスティ・ビアンコ、赤ワインはトスカーナ州産プレミアムワインでブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。
最後にエスプレッソコーヒーとアマレッティです。
Monday, February 19th 2007
Mardi Gras! Diner in New Orleans, Louisiana USA		 マルディ・グラ！
アメリカ・ルイジアナ州ニューオリンズで
Appetizer: Oyster Rockefeller
Original from Antoine's New Orleans 		アピタイザー：ロックフェラー風オイスター
Soup: Bayou Stew
Chicken and shrimps in a tomato stock 		スープ：バイユー・シチュー
Main: Cajun JambalayaBroken rice,
spices and boudin sausages		 メインの料理：ケイジャン・ジャンバラヤ
Dessert: Baked Alaska
デザート：ベークトアラスカ
Drinks: Bayou beer New Orleans owns Pale Ale
Cafe Brulot Coffee blended with spices,
orange peel and Brandy		 飲み物：バイユー・ビール、カフェ・ブリュロ
メニューの解説：マルディ・グラに開かれるカーニバル・お祭りのことをいい、特に、この時期、アメリカのニューオリンズのカーニバル、ブラジル・リオディジャネイロなどが有名です。
アピタイザーはロックフェラー風オイスターは1890年の終わりに、ニューオリンズのレストラン「アントワン」でつくられました。みじん切りのクレソン、バター、パン粉、香辛料を混ぜ、殻つきの牡蠣にのせ、オーブンで焼いた料理です。ロックソルトの上に、牡蠣のジュースがこぼれないように盛り付けられています。
スープ：トマトベースで鶏肉とエビのシチュ-です。
メインの料理：ケイジャン・ジャンバラヤは粒が不ぞろいの米を、スパイス、豚肉とレバーを混ぜたソーセージで炊き上げます。
デザート：ベークトアラスカはアイスクリームとスポンジケーキをメレンゲで包み、焼いたデザートです。
飲み物：ニューオリンズ産の淡い色のビールです。スパイシーな料理に良く合います。カフェ・ブリュロはニューオリンズの特別なコーヒーです。
Enjoy your street dancing !
Lundi 12 Fevrier, 2007
Un Diner Romantique pour la St. Valentin		 2月12日　バレンタインディのロマンチック・ディナー
Pour commencer:
Caviar Beluga et Champagne Brut Milessime		 はじめに：ベルーガキャビアとシャンパン・ブリュ・ミレジメ
Entree: Langoustines Amoureuses 　
Servies sur Ananas en tranches		 アントレ：
ランゴスティーヌ・アムルーズ　と　パイナップルのスライス
Plat Principal: Medaillons de Veau aux morilles 　
Servis sur salade de Mache		 メインの料理：
メダイヨン・ドｳ・ヴォー　モリーイｴ添え　と　マーシュのサラダ
Dessert: Petites charlottes au chocolat　　
Presentees sur tranches d'oranges et de kiwi		 デザート：
プティ・シャーロットとチョコラ　オレンジとキーウイ添え
Boissons: Champagne Brut millesime
Vin de Sancerre, Blanc
Vin de Tavel, Rose		 飲み物：シャンパン・ブリュト・ミレジメ、
ヴァン・サンセール・ブラン、ヴァン・タヴェル・ロゼ
メニューの解説　2月14日のバレンタインディーのロマンチックディナー　メニューです。
ベルーガキャビアとシャンパンでムードをたかめて、ロマンティックディナーの始まりです。
アントレ：ランゴスティーヌ・アムルーズは恋人にささげるエビの料理という意味合いでしょう・・。エビの一種のランゴスティーヌをベーコンで包んでソテーし、パイナップルの上に飾り付けてあります。・
メインの料理：子牛フィレ肉の輪切りのソテーにキノコのモリーイｴソースを添えています。マーシュのグリーンが鮮やかです。
デザートのプティ・シャーロットはスポンジフィンガービスケットでチョコレートムースを包み込んだ冷たいデザートです。
飲み物はシャンパン、フランス・ロワール川流域のフルーティーでフレッシュな白ワイン・サンセール、ローヌ川流域、アヴィニヨン対岸のタヴェルからは美しいばら色の辛口ロゼです。
Happy Valentine Day !
February 5, 2007 Lunch in Turkey 2月5日　トルコでのランチ
Entree: Vegetable Kebabs
Onions, Aubergines, Tomatoes, Capsicum		 アントレ：　ビジタブル　ケバブ　
玉ねぎ、ナス、トマト、赤ピーマン
Main Dish:
Saute of Chicken with Pistachios and Orange sauce
Turkish Rice		 メインの料理：　チキンソテー
　ピスタチオナッツとオレンジのソース
トルコ風ライス
Salad: Simple Salad
of Cucumbers, Tomatoes, Spring onions		 サラダ：　
キュウリ、トマト、万能ねぎのシンプルサラダ
Dessert: Rahat Loukoum [ Turkish Delight ] デザート：　ラハト・ルクム　（ターキッシュ・デライト）
Drink: Yogurt drink with salt and Mint
Turkish coffee		 飲み物：　塩とミント入りヨーグルト・ドリンク
トルコ風コーヒー
メニューの解説　　トルコ料理はギリシャ料理に似ていますが、ギリシャ料理よりも洗練されているといわれます。ナッツ類やドライフルーツを料理に使い、ヨーグルトやレモンも頻繁に使います。
アントレ：　野菜のケバブは野菜の串焼きです。タイムやローズマリーなどのハーブを加えたオリーブオイルに、野菜をマリネし、串に刺して焼いた料理です。
メインの料理はチキンの胸肉にピスタチオナッツとスライスチーズを芯に巻き、ソテーして焼き上げた料理で、オレンジとピスタチオナッツのソースで食べます。トルコ風ライスはライスに玉ねぎとにんにくを加え、チキンストックで炊き上げたピラフです。
サラダはキュウリ、トマト、万能ねぎをレモンとオリーブオイルで和えています。
デザートのターキッシュデライトはトルコの伝統的なお菓子です。コーンスターチと水飴を混ぜて煮つめ、ナッツやオレンジフラワーウオーターなどのフレーバーを加えた甘いお菓子で、もちもちとした食感です。
ヨーグルトドリンクは大変フレッシュな飲み物です。トルコ風コーヒーは小さなカップに煮立てたコーヒーを注ぎ、コーヒーが底に沈むのを待ってから飲みます。


　　　　　


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