Mexican Salad

メキシコのトロピカルなイメージをテーマにした色とりどりのサラダです。 豆がはっていますから、ランチはこれでOK.。お天気がぐずぐずして、気分が晴れないときなどいかかですか・・・・・？アボカドソースのグアカモールで栄養のバランスも完璧。 1) きゅうりは縦半分に切って、さらに縦半分、さいころ状に切る。にんじんは粗めにおろす。トマトは6等分にし種を取り、四角に切る。玉ねぎは小さめの四角に切る。バジルは細かくきざむ。 ２）ミックスビーンズは缶からあけ、１）の野菜に加え、ドレッシングを加えよく混ぜる。 ３）グアカモールをつくります。アボカドは縦半分に割り、種を取り、スプーンですくって、つぶし、ペースト状にし、レモン汁をかけておく。 ＊レモン汁をかけると、色がかわらない。 4）にんにくはすりおろす。玉ねぎはみじん切り。トマトは種を取って、細かく切る。 にんにく、玉ねぎ、トマトをアボカドに混ぜ、タバスコ、塩、コショウで味を調え、2）の野菜の上に盛り上げるようにのせて勧める。 オプション： ・グアカモールに市販のサルサやタコスのソースを加える。 ・辛いのが好みのときは南蛮を細かく切って、アボカドに加えると辛さが増す。 ・グアカモールにサワークリームをのせる。 ・コーンチップスを添えて勧める

材料（4人分） ミックスビーンズ缶・・・・　１缶 （140g）ドライパック きゅうり　・・・・・・・・・ 3本 にんじん・・・・・・・・・・ 1本 トマト　　・・・・・・・・・ 2個 玉ねぎ赤　 ・・・・・・・・ 1/2個 バジル　・・・・・・・・大さじ１ ドレッシング レモン汁　　・・・・・・・少々 エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ1 グアカモール アボカド　　　・・・・・・・1個 レモン汁　　・・・・・・・1/2個 にんにく　　・・・・・・１かけ 玉ねぎ紫　・・・・・・・・1/2個 トマト　　　・・・・・・・・1個 タバスコ　・・・・・・・・適量 塩、コショ

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