ミックスサラダピーナッツトッピング


Mixed salad with peanut topping

	どこにでもあるミックスサラダですが、この違いはトッピングにピーナッツを使うことです。手軽に手に入るピーナッツがこのサラダにエキゾチックな風味を、もたらします。噛みしめると、目の前に広がる風景はピーナッツの産地アメリカ・ジョージア州のアトランタでしょうか・・・・・？
材料（４人分）レタス　・・・・・・・・　１個トマト・・・・・・・・・　３個キュウリ・・・・・・・・　２本ニンジン　・・・・・・・　１本玉ねぎ紫　・・・・・・・　1/2個アボカド　・・・・・・・　１個パセリ　・・・・・・・大さじ２ピーナッツ　・・・・・・９０ｇドレッシングマスタード　・・・・・大さじ１レモン　　　・・・・・・・１個エキストラバージンオリーブオイル　・大さじ３塩、コショ	１）レタスは洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。トマトは６～８等分、食べやすい大きさに切る。きゅうりは0.5ｃｍぐらいの厚さに切る。ニンジンは皮むき器を使い薄く削る。玉ねぎは薄切りにする。アボカドは皮をむき、一口大に切る。パセリはみじん切りにする。２）ピーナッツはすり鉢で7割ほど砕く。ピーナッツはスパイシーピーナッツでも、塩がついているのでも、どんなのでもよい。３）レモン汁を絞り、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。サラダに、ドレッシングを加え、よく混ぜ合わせ、最後に、砕いたピーナッツをふりかける。

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