モロッコのニンジンサラダ


Moroccan carrot salad

魔法使いのおばさんが作ったサラダ？

モロッコのニンジンサラダ、メニューを見ても、写真を見ても、実物を見ても、食べたいと思わないのがこれです。

オリーブはごろっとしたニンジンは苦手でした。ところが、だまされたと思って、一口食べてみると、あれっ？、これ違う！エッ？もう一個、ポン・・・。その後は、もう魔法にかかったみたいに、ぽんぽん食べてしまった。あっ、おいしかった。もう、ないの？！

そんな不思議な、魔法使いが作ったサラダです。冷蔵庫で十分冷やして、どうぞ・・。

1) ニンジンは皮をむき、およそ0.5ｃｍの厚さに切る。鍋にニンジンを入れ、ちょうどニンジンが隠れるまで水を入れ、唐辛子、クミン、塩を加え、沸騰するまで煮る。少し歯ごたえが残る程度で、火を止め、ざるに上げ、水気を切っておく。

２）冷めたら、器にうつし、レモンのしぼり汁、パセリのみじん切りを加え、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

注意：ニンジンはゆですぎないこと。

オプション：唐辛子は好みで、小さじ1～小さじ2に。
　　　　　　オリーブオイル　大さじ2を加える。

材料（４人分）

ニンジン　・・・・・・・・４本
レモン　　・・・・・・・・１個
唐辛子　・・・・・・・小さじ１
クミン　　・・・・・小さじ1/2
塩　　　　・・・・・小さじ1/2
パセリ　・・・・・・大さじ２

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