Salad Nicoise

	1)トマトは１/4の大きさに切り、軽く塩を振って、余分なジュースを取る。 2）にんにくは半分に切って、サラダボールか盛り付ける皿の表面をこすって、風味をつける。 3）きゅうりは薄く切り、インゲンは両端を切り落とし、筋を取り、茹でる。 4）パプリカは洗って、半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦長に薄くスライスする。 5）アンチョビーは小さく切り、ツナはオイルを切っておく。 6）かたゆで卵は殻をむき、薄く切る。 7）バジルはこまかく切り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。 8）サラダの材料を、各々の皿に盛り付けドレッシングをかけて勧める。
材料（４人分） トマト ・・・・・・・・・６個 塩 にんにく　・・・・・・・１かけ きゅうり　・・・・・・・・４本 さやインゲン　・・・・・200ｇ パプリカ赤　　・・・・・・１個 万能ねぎ　　・・・・・・・3本 アンチョビー　・・・・・・８片 ツナ缶詰　・・・・・・・・１缶 黒オリーブ　・・・・・・２０個 固ゆで卵　・・・・・・・・４個 ドレッシング エクストラバージンオリーブオイル　・・７０ml 赤ワインビネガー　・・大さじ１ バジルの葉　　・・・・・・４枚 塩、コショウ

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