オニオンのスイートサワーソース


オニオンのスイートサワーソース　　　Onion in sweet & sour Sauce

	イタリアからのレシピーです。小玉ねぎを使います。アンテパストにどうぞ・・・。 2つの方法を紹介します。違いはワインビネガーだけで作る場合と、ワインビネガーとワインを混ぜて作る方法です。
材料（4人分）小玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・・　500g バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　15g オリーブオイル　・・・・・・・・・・・　大さじ１砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1～2 白ワインビネガー　・・・・・・・・・　60ml 白ワイン辛口　・・・・・・・・・・・・　60ml 丁子　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1個ベイリーフ　・・・・・・・・・・・・・・　　1枚塩、コショウ	１．オニオンのスイートサワーソース 1）小玉ねぎの皮をむく。大きなフライパンを強火にかけ、バターとオリーブオイルを加えて、溶かす。砂糖を加え、黄金色になるまで、かき混ぜる。小玉ねぎを加え、3分ほどソテーします。 2）ビネガーとワインを加え、丁子、ベイリーフを加え、塩とコショウで味を整えます。 3）火を弱火の弱火にし、時々かき混ぜながら、蓋はしないで、柔らかくなるまで、およそ10分ほどソテーします。また、ジュースが大さじ2ぐらいになるまで、煮つめます。
材料（4人分）小玉ねぎ　・・・・・・・・・500ｇバター　　　・・・・・・・　50ｇオリーブオイル　・・・・・大さじ1 砂糖　　　　・・・・・大さじ1～3 白ワインビネガー　・・・・120ｍｌ塩、コショウ	2．オニオンのスイートサワーソース 1）小玉ねぎの皮をむきやすくするために、1分ほど玉ねぎをゆでます。玉ねぎが暖かいかいうちに皮をむきます。 2）鍋にバターとオリーブオイルを入れ、砂糖大さじ1を加え、それからワインビネガーを加えます。玉ねぎ、塩、コショウ、玉ねぎが隠れるほどの水を加え、弱火で、1時間ほどゆっくり煮ます。焦げ付かないようにときどきフライパンを動かす。水分が足りなくなったら、加える。 3）1時間ほど煮たあとで、味をみて、好みで砂糖を加える。玉ねぎに、ナイフを刺してすっと通ったら出来上がり。冷やして、どうぞ。オプション：　バターを使わず、オリーブオイルを使う。

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	イタリアからのレシピーです。小玉ねぎを使います。アンテパストにどうぞ・・・。 2つの方法を紹介します。違いはワインビネガーだけで作る場合と、ワインビネガーとワインを混ぜて作る方法です。
材料（4人分）小玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・・　500g バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　15g オリーブオイル　・・・・・・・・・・・　大さじ１砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1～2 白ワインビネガー　・・・・・・・・・　60ml 白ワイン辛口　・・・・・・・・・・・・　60ml 丁子　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1個ベイリーフ　・・・・・・・・・・・・・・　　1枚塩、コショウ	１．オニオンのスイートサワーソース 1）小玉ねぎの皮をむく。大きなフライパンを強火にかけ、バターとオリーブオイルを加えて、溶かす。砂糖を加え、黄金色になるまで、かき混ぜる。小玉ねぎを加え、3分ほどソテーします。 2）ビネガーとワインを加え、丁子、ベイリーフを加え、塩とコショウで味を整えます。 3）火を弱火の弱火にし、時々かき混ぜながら、蓋はしないで、柔らかくなるまで、およそ10分ほどソテーします。また、ジュースが大さじ2ぐらいになるまで、煮つめます。
材料（4人分）小玉ねぎ　・・・・・・・・・500ｇバター　　　・・・・・・・　50ｇオリーブオイル　・・・・・大さじ1 砂糖　　　　・・・・・大さじ1～3 白ワインビネガー　・・・・120ｍｌ塩、コショウ	2．オニオンのスイートサワーソース 1）小玉ねぎの皮をむきやすくするために、1分ほど玉ねぎをゆでます。玉ねぎが暖かいかいうちに皮をむきます。 2）鍋にバターとオリーブオイルを入れ、砂糖大さじ1を加え、それからワインビネガーを加えます。玉ねぎ、塩、コショウ、玉ねぎが隠れるほどの水を加え、弱火で、1時間ほどゆっくり煮ます。焦げ付かないようにときどきフライパンを動かす。水分が足りなくなったら、加える。 3）1時間ほど煮たあとで、味をみて、好みで砂糖を加える。玉ねぎに、ナイフを刺してすっと通ったら出来上がり。冷やして、どうぞ。オプション：　バターを使わず、オリーブオイルを使う。