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オレンジ風味チキンサラダ
Orange flavoured chicken salad

オレンジ、お醤油、チキンの組み合わ、ちょっと意外な感じがするかもしれませんが、よくあいます。

フロリダで、このサラダを知って、食べ続けた時期がありました。特に、夏、食欲が落ちるとき、わずかに香るオレンジが元気を与えてくれます。これひとつでメインのランチになります。
材料(4人分)

鶏胸肉皮ナシ ・・・・・2枚
レタス ・・・・・・・・1個

マリネ液
エキストラバージン
オリーブオイル・・ 大さじ2
にんにく ・・・・・・1かけ
オレンジジュース・カップ1/2
レモン汁 ・・・・・・1/2個
蜂蜜 ・・・・・・・大さじ1
しょうが ・・・・・小さじ1
醤油 ・・・・・・・大さじ1
コショウ
1)鶏肉は細長く切る。にんにくは薄くスライスに、しょうがはおろす。マリネ液の材料を全部混ぜ、鶏肉を加え、6時間ほど、冷蔵庫に置く。

2)フライパンに大さじ1のオイルを入れ、強火で鶏肉を炒め、表面に火が通ったら、中火でなかまでよく焼く。

3)レタスは洗って水気を切る。2)の鶏肉をレタスの上に置く。

4)マリネ液は2)のフライパンに入れ、少し煮つめてから、鶏肉の上にかける。


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