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パプリカサラダ  Capsicum Salad

地中海地方の人々の好きなパプリカサラダ。野菜のおいしさを

大事にするシンプルで、フレッシュなサラダです。

多めに作って、冷蔵庫や冷凍庫で保存。
パプリカのサラダとパプリカ
オリーブの大好きなサラダです。

南フランスのフランソワーズおばさんが作ってくれたサラダ。それ以来、このサラダには目がないオリーブです。

野菜の甘さが口の中でとけて・・・おいしい!。たっぷりレモンをかけて、美容と健康におすすめです。
材料(6人分)

パプリカ赤・・・・・・6個
エキストラバージン
オリーブオイル・・大さじ4
塩、コショウ
 
パプリカとハサミ 1)オーブンは180度に温めておく。

ヘタは切ります。

2)パプリカは洗って、水気を取り、ヘタを下にして並べ、45分間調理します。

そのまま、オーブンの中で、冷まします。
パプリカとオーブントレイ オーブンで調理する前のパプリカ。
焼き終わったパプリカ 45分間調理し、1時間ほどオーブンのなかで、冷ました後、取り出す。
パプリカと皮 3)皮は簡単にむけます。ヘタと種を取り除き、7mmぐらいの幅に細長く切る。

パプリカを縦半分にちぎり、ヘタと種を取り皮をむく。写真のように簡単にむける。
パプリカ保存用 4)レモン汁をかけ、4時間ほど、冷蔵庫で冷やす。

そのままでも、とてもおいしい。

ビネグレットをかけて、サラダに加え、また、

料理の付け合せに、幅広く使えます。

パプリカとトマトのアピタイザー


1)トマトは沸騰したお湯に2分ほど浸け、皮をむく。半分に切り、芯と種を取り、小さめに切る。

2)パプリカは上記の基本と同じ方法で準備する。

3)にんにくは皮をむき、みじん切りにし、黄金色になるまでいためる。

4)3)に1)のトマトを加え、砂糖、塩、唐辛子を加え、30分ほど、煮汁がジャムのようにどろっとするまで弱火で煮る。

5)2)のパプリカを、1.5cmぐらいの大きさに切り、4)のトマトソースに混ぜる。冷蔵庫で冷やして勧める。


サラダでもよし、パン・クラッカーを添えて、前菜としていただいても良い。アンテパスト、オードーブル、タパス、メッツエの一品。
材料(4人分)

パプリカ赤 ・・・・・3個
トマト ・・・・・・・6個
エキストラバージン
オリーブオイル・・大さじ4
にんにく ・・・・・2かけ
唐辛子 ・・・・・・・少々
砂糖 ・・  ・・小さじ1
塩、コショウ


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