プロバンス風シイタケのソテー　Poele de shiitake persillade

	肉厚のシイタケがおいしく出来上がります。 ニンニクとパセリのペルシャードソースはキノコ、シーフード、チキン、魚など、いろいろな材料と相性がよいので、試してみてください。そのときに、ニンニクは決して焦がさないこと。これだけは注意してください。白ワインを使いましたが、日本酒もよいです。
材料（4人分） シイタケ　・・・・・・・・・ 400g ニンニク　・・・・・・・・・ 4かけ パセリ　・・・・・・・・　大さじ４ オリーブオイル　・・・・　大さじ4 白ワイン　・・・・・・・　大さじ2 唐辛子　・・・・・・・・　小さじ１ 塩　・・・・・・・・・・・小さじ2	１）シイタケは1ｃｍほどの厚さに切る。ニンニクは皮をむいて、薄切り、パセリはみじんぎりにする。 2）フライパンを中火にかけ、大さじ2のオリーブオイルを入れ、ニンニクを加える。ニンニクは焦がさない。オイルが温まったら、シイタケを加え、残りのオリーブオイル大さじ2を加えて、2〜3回ソテーしてから、パセリを加え、白ワイン、唐辛子を加え、5〜7分ほど、焦がさないように、よく混ぜながらソテーする。最後に塩を加え、味を調整する。

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