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ポテトウエッジ  Potato wedges

いつものチップスもよいですが、今日は皮付きのポテトのチップスです。ポテトウエッジといいます。

皮を付けたまま、調理すると栄養もありますし、ポテトの風味も生きてきます。サワークリームにチャイブや万能ねぎの小口切りをふりかけ添えてください。

ニュージーランドのオークランドでのことです。ウエイターが山ほどもりあげられたポテトウエッジの大きなボールを抱えてきました。こんなに食べれるかと心配しましたが、それも、最初の、数秒だけ、おしゃべりしていたら、空になっていました。おしゃべりしている間中、手も忙しくうごいていたんです。とても楽しい思い出のポテトウエッジです。
材料(4人分)

ポテト ・・・・・・・・5個
サラダオイル ・・1リットル
塩、コショウ
サワークリーム 250g/1パック
チャイブ ・・・・・・大さじ1
1)ポテトはブラシのようなもので皮をきれいに洗う。くし型に切り、およそ10分ほど水にさらしておく。サワークリームは器に入れ、小口切りにしたチャイブを加え混ぜておく。

2)オイルをフライパンに入れ、160度に温め、完全に水切りしたポテトを黄金色になるまで揚げる。

3)サワークリームを添えて。


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