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プロバンス風ゆで卵   Provencal Hard Boiled Eggs


卵の白身を器にして、アレンジした黄身を詰めています。中の黄身だけをディップにしたり、サンドイッチに挟んでもおいしいです。

ケイパー、アンチョビー、レモンを使うのが地中海風、プロバンス風です。
プロバンス風ゆで卵    
材料 (4人分)

卵      8個
バター   100g やわらかくしておく。
シーチキン缶詰  1缶(80〜100g)
ビネガー入りケイパー  大さじ1
アンチョビーのオイル漬け 3フィレ
レモンジュース  1/2個
パプリカ      小さじ1
塩・コショウ
作り方

1)卵はかたゆでにする。冷水につけてから、殻をむく。

2)卵の白身の1/4を取り除き、中から黄身を取り出す。

3)黄身、シーチキン、バター、ケイパー、パプリカ、アンチョビー、レモンジュースをブレンダーでよく混ぜる。塩、コショウで味を調える。

4)冷蔵庫に1時間ほど置く。

5)2)の白身に4)をつめる。


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