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キャベツのピューレー  Puree de choux vert

キャベツが豊富です。フランス人の好物のひとつに、ピュレーがあります。

野菜のピューレー、フランソワーズおばさんは何でもピュレーにしてしまいます。キャベツのピューレーをグリルソーセージの付け合せにいかがでしょうか?なめらかで、甘くておいしいピューレーです。少しかたさが欲しいときは、じゃがいもを混ぜます。カリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、豆類など・・・、いろいろ楽しめます。
材料(4人分)

キャベツ ・・・・・・・・・・・・・ 1個
バター ・・・・・・・・・・・・・・ 20g
塩、コショウ、ナツメグ
1)キャベツは4〜6等分くらいの大きさに切る。鍋に3cmほどの深さのわずかな水を入れ、キャベツを加え、蓋をして、煮ます。沸騰してから、5〜8分ほど、柔らかくなるまで、煮る。ざるに入れ、水気をよく切ってから、ミキサーかブレンダーにかける。

2)途中で、バター、塩、コショウ、ナツメグを加え、味を調整し、スムースになるまで、ミキサーかブラインダーにかける。

3)大きな器に、スプーンを添えてすすめる。ソーセージや肉料理の付け合せに最適です。


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