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ライスサラダ Rice salad

このサラダは自分自身で、いろいろな材料を楽しむことができます。

ちらし寿司のサラダバージョン感覚で、○○家や○○マダムのライスサラダを創作しましょう。 夏の暑いときには、ドレッシングの分量を家族の好みで調整してください。

暑いとき、身体が酸味を要求します。たとえば、オリーブ家では、ビネガーの分量が、オイルよりも多くなります。
材料(4人分)

ライス調理済み ・・・カップ3
ハム ・・・・・・・・カップ1
大豆 ・・・・・・・・カップ1
キュウリ  ・・・・カップ1/2
トマト ・・・・・・カップ1/2
万能ねぎ ・・・・・・大さじ2
パセリ ・・・・・・大さじ1

ドレッシング
ビネガー ・・・・・大さじ2
サラダオイル ・大さじ5〜6
塩 ・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ ・・・・・小さじ1/4
マスタード ・・・・小さじ2
1)冷や飯はかために炊いたものがよい。冷蔵庫で冷やすとなおよい。ハムは細長く切る。大豆は缶からあけておく。トマトは5〜6mmの角切り、万能ねぎは小口切り、パセリは細かく切る。

2)ドレッシングは材料を全部混ぜる。塩とコショウは自分の好みで加減してください。

3)ライス、ハム、大豆、トマト、キュウリ、万能ねぎをサラダボールに入れよく混ぜてから、2)のドレッシングを加え、最後にパセリを散らす。

バリエーション: 
‐ハムの変わりに、ビーフやチキン
‐野菜は冷凍のグリーンピース、パプリカ、ピーマン、ズッキーニ、ニンジンなど
‐かまぼこなどの練り製品、エビ、ホタテ貝、カニ肉、アサリなど。
‐オリーブの実、リンゴ、クルミなど。
‐クランベリー、アプリコットなどのドライフルーツ。

ドレッシング 
ビネガー   大さじ4
オイル    大さじ2
塩     小さじ1/2
コショウ   小さじ1
マスタード  大さじ1
夏の暑いときには、ドレッシングの分量を家族の好みで調整してみてください。
たとえば、オリーブ家では、ビネガーの分量が、オイルよりも多くなります。


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