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根野菜のサラダ   Root vegetable salad

寒くなってきました。根野菜の温かいサラダはいかがでしょうか?フランスでも、カブは、生、煮込み、ソテーなど、いろいろな料理法でいただきます。
材料(4人分)

カブ ・・・・・・・・・・・3個
ダイコン ・・・・・・・・1/4本
ニンジン ・・・・・・・・・1本
ラディッシュ ・・・・・・・8個
ロケット ・・・・・・・・数枚
パセリ ・・・・・・・・大さじ2

オリーブオイル ・・・・大さじ2
固形スープのもと ・・・・・1個
塩、コショウ
1)カブ、ダイコン、ニンジンは皮をむき、1〜1.5cmのに切る。ラディッシュは洗って、茎を切っておく。パセリはみじんぎりにする。

2)固形のスープストックは大さじ1のお湯で溶かす。

3)フライパンにオリーブオイルをいれ、カブ、ダイコン、ニンジンを加え、野菜の表面が柔らかくなリはじめたら(およそ2分くらいです)、2)のスープストックを加え、さらに、3分ほど、中まで十分に火が通るまで、焦がさないように炒め,塩、コショウで味を調整する。

4)皿の中央に3)を盛り、まわりにロケットとラディッシュを飾る。


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