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シーフードグジェール Seafood Gougeres


シュー皮にチーズを混ぜて焼いたグジェールはワインのベストフレンドです。

でも、今日はおしゃれにシーフードをシュー皮に詰めました。

セイボリーのシューはパーティーやオードブルによろこばれます!!小さめのトマトなどに詰めてもオーケー。

おしゃれなグジェールをどうぞ・・・!


材料(およそ24個)

シュー生地グジェール
無塩バター       60g
水            80ml
薄力粉         70g
卵(大)          2個
塩        ひとつまみ
砂糖       小さじ1/2






グジェールの詰め物
アボカド         1個
エビ(ゆでた)      16尾
ホタテ貝  1缶 (75g中身)
レモン         1/2個
万能ねぎ      大さじ2
EVオリーブオイル 大さじ1/2
ブラックペパー、
塩、カイエンペパー

シュー生地グジェールの作り方

1)深い片手鍋にバター、水、塩、砂糖を入れて、弱火にかけバターを溶かす。

溶けたら、火を強くし、煮立てて、薄力粉を一度に加える。手早く木のひらで混ぜ、粉を入れてから5秒以内に火からおろし、そのまま混ぜ合わせる。

良く混じったら、卵をほぐし、少しづつ加えて混ぜ、生地がへらからバサット落ちるぐらいのかたさにする。

生地にラップをかけ30分ほど休ませる。

2)絞り袋に入れます。

3)オーブントレイに生地を搾り出し、霧吹きで水を表面にかけ、形を整えます。200度のオーブンで30分ほど焼く。


中の詰め物

1)エビの背わたは取り除く。ホタテ貝の缶詰の汁はとっておく。

エビにレモンジュースをかけ、エビとホタテ貝をブレンダーで細かくする。

2)アボカドは皮をむき、種をとり、乱切りにし、レモンジュース少々、オリーブオイルを加え、ブレンダーでよく混ぜ合わせる。

万能ねぎは小口切りにする。

3)全部混ぜ合わせ、ホタテ貝の汁を少し加え、ほどよいかたさにし、スパイスで味を調える。

4)シュー生地を半分に切り、シーフードを詰め蓋をして、1時間ほど冷蔵庫で休ませてから、どうぞ!


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