サラダレシピ> キュウリの辛口サラダ

キュウリの辛口サラダ Sharp taste cucumber salad
材料(4人分)

キュウリ       5本
マヨネーズ    大さじ4
万能ねぎ     大さじ3
レモン汁     小さじ1
ビネガー     大さじ2
マスタード粉  小さじ1/2
パセリ      大さじ1
少し酸味が強いかもしれませんが、暑い夏に心地よい風味と感触です。酸味が気になるときは、砂糖でやわらげてください。

1)キュウリは皮をむき、薄くスライスする。ざるに広げ、塩をふって、30分ほど置く。軽くしぼって、余分な水分を取り、冷蔵庫で冷やす。

2)マヨネーズ、万能ねぎの小口切り、レモン汁、ビネガー、マスタードの粉をよく混ぜ合わせる。塩を加え、味を調える。*酸味が強すぎるときは砂糖を加えて、調整してください。

3)1)のキュウリに2)を加え、パセリのみじん切りを上にかける。

材料(4人分)

キュウリ       4本
にんにく     1かけ

ビネガー    カップ1/4
砂糖       大さじ2
クレソン      一束
キュウリのサラダその2

にんにくがかすかに香るさっぱりとしたキュウリのサラダです。

1)キュウリは皮をむき、薄くスライスする。ボールにキュウリを入れ、キュウリが隠れるくらいに水を入れ、皮をむいたにんにくと塩を加え、塩が溶けるようにかき回す。そのまま、1時間ほど置く。

2)キュウリはざるに入れ、水気を切り、さらに、軽くおさえて余分な水分を取る。
にんにくは捨てる。

3)ビネガー、砂糖、水大さじ2を加え、砂糖が溶けるまで、よくかき混ぜる。キュウリにかけまぜあわせ、塩を加えて、味を調える。キュウリはよく冷やして、クレソンをしたに、キュウリを上に置く。


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