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レタスとスパイシーチキンサラダ
Lettuce Salad with Spicy Chicken

イタリアンスタイル スパイシーチキンはバーベキューにもお勧めです。

夏の暑いときに、レモンの風味のさわやかさと唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります・・・。食べやすく、食が進むこと間違いなし!
スパイシーチキンサラダ
材料(4人分)

鶏胸肉皮なし ・・・2枚
レモン     ・・1/2個
エキストラバージン
オリーブオイル    60ml
にんにく    ・・1かけ
唐辛子    ・・小さじ1
塩、コショウ
レタス    ・・・・1個
パセリ     大さじ1

フレンチドレッシング
レモン汁    ・大さじ2
サラダオ ・・・・大さじ1
塩、コショウ

1)マリネ液を作ります。レモンの皮は粗めにおろし金でおろします。


2)レモンの皮、オリーブオイル、レモン汁、にんにくのみじん切り、細かくきった唐辛子、塩、コショウを加えよく混ぜる。

*鶏肉をマリネするときは通常より、塩を多少多めにする。



3)鶏の胸肉の厚い部分を半分の薄さに切り、細長く切り、1)のマリネ液につけ4時間以上、冷蔵庫に置く


4)フライパンを温めて、鶏肉を入れ中火で、表面が薄い小麦色、よく火が通るまでいためる。
*マリネ液にオイルが入っているので、フライパンに油をいれる必要はありません。



5)ドレッシングは材料を全部混ぜ合わせておく。



6)レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎり、3)のチキンをのせ、ドレッシングをかけて、パセリのみじん切りを散らす。

レモンの皮 
マリネ液1 
マリネ液2
マリネ液と鶏肉


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