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食べ物豆知識索引

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知っているはずなのに、尋ねられると、口ごもり、答えにためらう。

イメージは頭にあるのに、ことばで説明できないことばってありますよね・・・カプチーノ、クレープ、ニョッキ、クロックムッシュー、タヒニ、フムスなどなど。

そんなことばを集めました。食べ物豆知識‐肉類 、食べ物豆知識‐魚介類、食べ物豆知識‐野菜、食べ物豆知識‐飲み物、食べ物豆知識‐パン・パスタ・米、食べ物豆知識‐スパイス・ハーブ、食べ物豆知識‐コーヒー・紅茶、食べ物豆知識‐デザート、食べ物豆知識‐各国料理用語、食べ物豆知識‐フルーツ。

アイスクリーム ice cream ? アイオリ aïoli ?
アオカビタイプのチーズ blue cheese ?
アスピック aspic ? アスパラガス asparagus ?
アセロラ acerola ? アーティチョーク artichoke ?
アニス anise ? アボカドavocado ?
アビウ abiu ? アプリコット apricot ?
アペリティフ aperitif ? アマレッテ amaretti ?
アマレット amaretto ? ア・ラ・カルト a la carte ?
ア・ラ・グレック a la grecque ? ア・ラ・キング a la king ?
ア・ラ・モード a la mode ? ア・ラ・プーレット a la poulette ?
ア・ラ・プロバンサル a la provencal ? アランチーニ arancini ?
アラビア・ゴム gum arabic ?
アリサ harissa ? アールグレイ Earl Grey ?
アルファルファ alfalfa ? アル・デンテ al dente ?
アルボリオライス arborio rice ? アロス arroz ?
アロールーツ arrowroot ? アンショワード anchoiade ?
アンチョビー anchovy ? アンティパスト antipasto ?
アンディーブ endive ? アンブロシア ambrosia ?
イル・フロタント ile flottante ? インスタントコーヒー instant coffee ?
イチジク fig ?
ウオルドーフサラダ waldorf sald ? ウスターソース worcestershire sauce ?
ウエルシュ・ラビット Welsh rabbit ? ヴェルジュ verjus ?
ウオッシュタイプのチーズ wash-rind cheeses ?
エスカベチェ escabeche ? エスプレッソ espresso ?
エッグ・ノッグ eggnog ? エミュー emu ?
エッグズ・ア・ラ・コック eggs a la coque ?
エッグベネディクト egg Benedict ? エッグズ・オン・ココット eggs en cocotte ?
エンジェルケーキ angel cake ? エンパナーダ empanadas ?
エンチラダ enchilada ?
エンジェル・オン・ホースバック angels-on-horseback ?
オイスターソース oystersauce ? オリーブの色の違い olive ?
オランディーズソース hollandaise sauce ?
オリーブの実 fruit of olive tree? オレンジフラワーウオーター orange flower water ?
オーソブッコ osso buco ? オードブル hors-d'oeuvre ?

ガカモーレ guacamole ? 花椒 sichuan pepper ?
カチャトーレ cacciatore ?
カトル・エピス quatre epices ? ガドガド gado gado ?
ガナッシュ ganache ? カネロニ cannelloni ?
カフェイン caffein ? カフェ・ラテ caffe latte ?
カフェ・マキアート caffe macchiato ? カフェ・ブリュロ cafe brulot ?
カプチーノ cappuccino ? カモミール camomile ?
カルーア kahlua ?
カルゾーネ calzone ? カルバドス calvados ?
カルパチョ carpaccio ? カランボラ carambola ?
カンバーランドソース cumberland sauce ? 寒天 agar-agar ?
牛肉の各部位の名前 キルシュ kirsch ?
キッシュ quiche ?
キャッサバ cassava ? キャビア caviar ?
キャベツ cabbage ? キャロットケーキ carrot cake ?
キャラウェイの実 caraway seeds ?
キュウリ cucumber ? キーライムパイ keylime pie ?
キワノ kiwano ?
グジェール gougere ? クスクス couscous ?
クネル quenelles ?
クラスティーニ crostini ? グラッパ grappa ?
グラタン gratin ? グラハムクラッカー graham cracker ?
クラフティ clafoutis ? クラブサンドウィッチ club sandwich ?
グラブラックス gravlax ? クランペット crumpets ?
クランブル crumble ? グランマニエ Grand Marnier ?
グリッシーニ grissini ? クレメンタイン clementine ?
クレーム・アングレーズ creme anglaise ? グレモラタ gremolata ?
クレーム・パティシエール creme patissiere ? クレープ crêpe ?
クレオール料理 creole cuisine ? クロックマダム croque-madame ?
クレームオブターター cream of tartar? クロコダイル crocodile ?
クロックムッシュー croque-monsieur ? クロワッサン croissant ?
ケイジャンスパイスミックス cajun spice mix ? ケイジャン料理 cajun cuisine ?
ケジェリー kedgeree ? ケーパー caper ?
ケバブ kebab ?
コック・オー・ヴァン coq au vin ? コニャック cognac ?
コーヒーの保存 coffee ? コーヒー豆 coffee beans ?
コルシション cornichon ?
コールスロー coleslaw ? コールラビ kohlrabi ?
コンポート compote ? コーンスターチ cornstarch ?

サウザンアイランドドレッシング thousand Island dressing ?
サティ satay ? サバイヨン sabayon ?
ザバリオーネ zabaglione ? サーフンターフ surf'n'turf ?
サブレ sable ? サフラン saffron ?
サモサ samosa ?
サラダニソワーズ salade nicoise ? サルティンボッカ saltimbocca ?
サルサ salsa ?
サワードウ sourdough ? サンドライトマト sun-dried tomatoes ?
サンバル sambal ?
シェパードパイ shepherd's pie ? シェフのサラダ chef's salad ?
シザーサラダ caesar salad ? 白カビタイプチーズ soft white cheeses ?
シャトーブリアン chateaubriand ? ショートブレッド shortbread ?
シャーロット charlotte ? ショートケーキ shortcake ?
ジャーク jerk ? ジャンバラヤ jambalaya ?
シュトーレン stollen ? シュニッツエル schnitzel ?
ジェルサレムアーティチョーク Jerusalem artichoke?
スコッチエッグ scotch egg ? スコーン scone?
スタウト stout ? ズッキーニ zucchini ?
ズッパ・イングレーゼ suppa inglese ? スパナコピタ spanakopita ?
スモーガスボード smorgasbord ? スポンジフィンガーズ sponge fingers ?
セビーチェ ceviche ? セミフレッド semifreddo ?
ゼラチン gelatine ?
ソフリト soffritto ? ソレル sorrel ?

ダクワーズ dacquoise ? ダッチェスポテト duchess potatoes ?
タジン tagine ? ターキッシュデライト Turkish delight ?
タヒニ tahini ? 玉ねぎ onion?
タマリロ tamarillo ? タマリンド tamarind ?
タルタルソース tartaresauce ? タンドリー tandoori ?
タラモサラダ taramasalata ?
ダンパー damper ?
チーズの食べ方 cheese ? チーズとは What is cheese?
チャウダー chowder ? チップス chips ?
チャツネ chutney ? チャバタ ciabatta ?
チャヨティ chayote ? チューロス churros ?
チュイール tuile ? チョリソ chorizo ?
デュッカ dukka ? テクスメクス tex-mex ?
テラミス tiramisu ? テリーヌ terrine ?
トウモロコシ corn ? トマト tomato ?
ドーブ daube ? トライフル trifle ?
ドラジェ dragees ? トリュフ truffle ?
トルココーヒー turkish coffee ? トルテ torte ?
トルティヤ tortilla ? トルティヤ tortilla ?
ドルマダキア dolmadakia ?

ナス eggplant ?
ニョッキ gnocchi ? 鶏の白身と赤身の栄養上の違い?
ニンジン carrot ?
ヌガー nougat ?
ネクタリン nectarine ? ネクター nectar ?

パウンドケーキ pound cake ? バゲット baguette?
ハギス haggis ? バクラバ baklava ?
ババ baba ? ババガヌッシュ baba ghanoush ?
パースニップ parsnip ? バター butter ?
バタール batard ? ハードタイプのチーズ hard cheeses ?
ハッシュブラウンズ hash browns ? ハーブ・ドウ・プロバンス herbes de provence
バーニャ・カウダ bagna cauda ? バーベキュー barbecue ?
バブル・エンド・スクイーク bubble and squeak ? パネトーン panettone ?
パン bread の材料は? パンの種類
ハンバーガー hamburger の名前 ? パン・デピス pain d'epices ?
パンナコッタ panna cotta ? バン・マリ bain-marie ?
ヴィール veal はどんな肉? ビーエルティ BLT?
ビシソワーズ vichyssoise ?
ビーフジャーキー beef jerky ? ビーフウエリントン beef wellington ?
ピカリリ piccalilli ? ビスク bisque ?
ビスコッティ biscotti ? ビストロ料理 bistro cuisine ?
ビネグレット vinaigrette ?
プアーマンズキャビア poor man's caviar ? ブイヤベース bouillabaisse ?
フィロ filo? フィッシュソース fish sauce ?
フェタチーズ feta cheese ? フェイジョア feijoa ?
フォン fond ?
フォンデュー fondue ? フォア・グラ foie gras ?
フムス hummus ? フュメ fumet ?
ブラジルナッツ brazil nut ? ブラウニー brownies ?
ブラックフォレストケーキ black forrest cake ? フラップジャック flapjack?
ブラマンジュ blancmange ?
ブランデー brandy ? ブランデースナップ brandy snap ?
ブランダード brandade ? ブラン bran ?
フリット・ミスト fritto misto ? ブリオッシュ brioche ?
ブリニ blinis ? プリザーブド・レモン preserved lemons ?
ブルガー小麦 bulgur とは何ですか? ブルスケッタ bruschetta ?
ブルーテソース veloute sauce ? フレッシュタイプチーズ fresh type cheese?
フレンチトースト French toast ? フレンチロースト french roast coffee ?
ブールブラン beurre blanc ? ブレサオラ bresaola ?
フレーバーコーヒー flavored coffee ? ブロッコリー broccoli ?
ブレッド・アンド・バター・プディング bread and butter pudding ?
プロバンス料理の特徴 provencal cooking ? プンパーニッケル pumpernickel ?
ベアネーズソース bearnaise sauce ? ベーグル bagel ?
ベーキングパウダー baking powder ?
ベークドアラスカ baked alaska ? ベーコン bacon の種類 ?
ベジャマイト vegemite ?
ベシャメルソース bechamel sauce ? ペスト pesto ?
ペパーコン peppercorn ペペロナータ peperonata ?
ベーニエ beignet ? ベークトビーン baked beans ?
ペルシャード persillade ?
ポトフ pot-au-feu ? ポワーブル・ローズ poivre rose ?
ポテト potato ? ポップコーン popcorn ?
ボリートミスト bollito misto ? ボタルゴ botargo ?
ポピーシード poppyseeds ? ボンブ bombe ?
ポレンタ polenta ?

マコロン macaroon ? マジパン marzipan ?
マカダミアナッツ macadamia nut ? マシュマロ marshmallow ?
マスカルポーネ mascarpone ? マセドワン macedoine ?
マディラ madeira ?
マドレーヌ madeleine ? マルサラ marsala ?
マーマイト marmite ?
マロングラッセ marrons glaces ?
ミートローフ meat loaf ? ミンスミート mincemeat ?
ムサカ moussaka ? ムース mousse ?
芽キャベツ brussels sprouts ? メスクラン mesclun ?
メープルシロップ maple syrup ?
モルタデラソーセージ mortadella ?

ヨークシャプディング Yorkshire pudding ?

ライチー lychee ? ラクサ laksa ?
ラザーニャ lasagna ?
ラディッシュ radish ? ラビオリ ravioli ?
ラディッキオ radicchio ? ラミントン lamingtons ?
ラムのレタス lamb's lettuce ? ラム lamb とムトン mutton ? 
ラング・ド・シャ langues de chat ?
リコリッシュ liquorice ? リエット rillettes ?
リゾット risotto ?
ルー roux ? ルバーブ rhubarb ?
レンズ豆 lentils ? レモングラス lemon grass ?
レモンバーム lemon balm ?
ロケット rocket ? ロスティ rosti ?
ローズ・バラ rose ?
ロシア風サラダ Russian salad ? ロールモップ rollmop ?
ロンドンブロイル London broil ?




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