食べ物豆知識-アンショワード

Q　　アンショワード anchoiade ？

A　　
アンショワードはフランス、プロバンス地方のアンチョビーペーストです。

アンチョビーに、にんにく、オリーブオイル、ビネガーを加え、フードプロセッサーで、つぶして、混ぜてつくります。

アンショワードはパンにぬったり、生野菜につけたり、また、ピッザのトッピングや、パスタソースにと、幅広く使います。

アンショワードのつくり方

100ｇ　　　小さなアンチョビーの身　缶やビンのオイル漬け
大さじ3　　エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1　　赤ワインビネガー
1～2かけ　にんにく

アンチョビーはオイルをふき取り、水に5分ほどつけて、塩抜きをし、水気をふき取ります。
材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。