Q　　牛肉 beef の各部位の名前と適した料理法は？
A　　
牛肉の最高の部位はヒレ fillet 、サーロイン sirloin で、ステーキ用です。

牛肉のリブロース rib は、ステーキや、ロースト、しゃぶしゃぶなどに。

牛肉の肩ロース chuck, blade はステーキ、ロースト、すき焼きなどに。

牛肉のランプ rump は低脂肪で柔らかく、ステーキ、グリル、炒めなどに適してます。

牛肉のうちもも topside は赤みで柔らかく、ロースト、カツ、炒めて蒸し煮などによい。

牛肉のそともも silverside は赤みでややかため、ロースト、塩漬け肉のコーンビーフなどに。

牛肉のばら肉　thin rib, flank, skirt はひき肉や煮込み料理などに適しています。
　　　


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