食べ物豆知識 肉類> カルパッチョ

Q  カルパッチョ carpaccio とは何ですか?
A  

肉でも魚でも、薄切りにして、生で食べる料理のことをカルパッチョといいます。。

生の牛肉を薄切りにし、オリーブオイルとレモンジュース、マヨネーズソース、マスタードソースなどをかけて食べます。また、ケーパーやオニオンをトッピングで加えることもあります。鮭やマグロのカルパッチョがよく知られています。

名前の由来:1960年代にイタリアのベニスのレストラン(Harry's Bar in Venice) でルネッサンス期のベニスの画家ヴィットーレ カルパッチョにちなんで名づけられました。料理の配色が画家を連想させることから。
  
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