食べ物豆知識 肉類> 鶏の赤身と白身肉

Q  鶏の赤身の肉と白身の肉では栄養上で違いがありますか?
A  
違いはあります。

鶏肉の赤身(レッグ leg 、腿 thigh 、背 back ) は、胸肉よりも、2〜10%カロリーが高い。

6〜8週間ぐらいの若鶏は2〜6ヶ月の鶏よりもカロリーがたかい。

鶏の赤身の肉はほんのわずかだが、白身よりたんぱく質が少ない。脂肪はほんの少し多い。

鶏肉の赤身と白身の両方とも、コレステロールは低く、ビタミンAとBやカルシュームを含む。
   

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