食べ物豆知識 肉類> ミートローフ

Q  ミートローフ meat loaf はどんな料理ですか?
A  
ミートローフは細かく挽いたリ切ったラム、ビーフ、ポーク、ヴィールなどの肉類に、ハーブ、香辛料、調味料などを混ぜ、さらに卵や小麦粉を加え、ローフ型につめオーブンで焼いた料理です。

焼きあがったミートローフは型から出し、スライスしてソースやレリッシュを添えてすすめます。冷たくても、温かくても、どちらでもおいしく食べられます。

ミートローフは、もともとかぎられた肉の量で料理の分量を増やすために考案されました。
ミートローフの作り方 材料6人分
1)ポークとビーフのひき肉1kgに、生のパン粉120g、たまねぎのみじん切り1個、みじん切りのベーコン150g、みじん切りのニンニク2かけ、粗くおろしたズッキーニ200g、牛乳250ml、ナツメグとチリペッパー少々を加えよく混ぜ合わせ、ローフ型に押し込みます。

2)180度のオーブンで1時間ほど焼きます。

3)250mlのオレンジジュースに小さじ2のレモン汁を加え、火にかけ、半分の量まで煮つめま、2)のミートローフに、スプーンでかける。
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