食べ物豆知識 酒類> マルサラ・シェリー・ポート

Q  マルサラ marsala 、シェリー sherry 、ポート port は同じものですか?
A  
シェリーはスペイン産、マルサラはイタリアのシシリー島産、ポートはポルトガル産で、いずれもフォーティファイドワイン fotified wine です。

フォーティファイドワインはワインを発酵させている途中で、ブランデーやスピリットを加え、ワインの風味やアルコールの度数を高くします。

フォーティファイドワインはその方法により、甘口と辛口にわけられます。

辛口のほうは食前酒や魚介類の料理やソースの風味づけに使われます。

甘口のほうはデザートワインとして、また、ケーキにも使われます。

   

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