食べ物豆知識 パン・パスタ・ライス> コーンスターチ

Q  コーンスターチ cornstarch とは何ですか?
A  
コーンスターチはコーンを挽いて粉にしたきめの細かい白いパウダーです。

コーンスターチはソースを濃くしたり、カスタードやブラマンジェのようなデザートをつくるときに使います。

コーンスターチは少量の水と混ぜてゆるくしてから、熱を加えます。

コーンスターチは小麦粉と違って、グルテンを含まないので、煮ると透明になります。

コーンスターチソースは長い時間調理すると、とろみはなくなります。注意!
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