食べ物豆知識 乳製品> マスカルポーネ

Q  マスカルポーネ mascarpone はどんなチーズですか?
A  
マスカルポーネはイタリア・ロンバルディ地方のクリームチーズです。

マスカルポーネは繊細な風味のチーズで、乳脂肪の含有量は75パーセント以上もあり、そのまま食べるにはリッチすぎますが、ホイップクリームと似たような食感があります。

マスカルポーネはフレッシュで、独特な甘さがあり、デザートを作るのに最適です。

マスカルポーネは、イタリアでは、クルミやアーティチョークと混ぜてパスタのクリームソースを作ったり、ビーンスープに加えたりします。また、イタリアの代表的なデザートのティラミスやフレッシュベリーと組み合わせたり、ペーストリーに詰めたりといろいろと使われます。   



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