マスカルポーネはイタリア・ロンバルディ地方のクリームチーズです。
マスカルポーネは繊細な風味のチーズで、乳脂肪の含有量は75パーセント以上もあり、そのまま食べるにはリッチすぎますが、ホイップクリームと似たような食感があります。
マスカルポーネはフレッシュで、独特な甘さがあり、デザートを作るのに最適です。
マスカルポーネは、イタリアでは、クルミやアーティチョークと混ぜてパスタのクリームソースを作ったり、ビーンスープに加えたりします。また、イタリアの代表的なデザートのティラミスやフレッシュベリーと組み合わせたり、ペーストリーに詰めたりといろいろと使われます。