食べ物豆知識 乳製品> チーズとは? 

Q チーズとは、いったいどんな食べ物?
A  
チーズはミルクを乳酸菌や酵素の働きで固め、水分を取り除き、形を整え、微生物の作用で熟成させたものです。

たんぱく質、脂肪、ミネラル、ビタミンが濃縮された栄養価の高い食品です。

製法により、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分かれます。

チーズは環境と手間と時間が作り出したもの。フランスでは、村の数ほど異なったチーズが存在するといわれます。マーケットにはそれぞれが独自性を生かして作り出したチーズが並んでいます。

それを見て、日本の市場にも似たような光景があると思いました。こちらのほうは、漬物です。郷土の特色を生かした漬物、いろいろありますよね・・・。



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