食べ物豆知識 スイーツ・デザート> クレーム・アングレーズ

Q  クレーム・アングレーズ creme anglaise ?
A  
クレーム・アングレーズ( creme anglaise 仏)はカスタードソース( custard cream 英)ともいいます。

クレーム・アングレースは卵黄、砂糖、ミルクにバニラやブランデーの風味をつけたデザートソースです。

冷たいクレーム・アングレーズ、また、温かいクレーム・アングレーズがあり、ケーキにそえたり、ババロア、イル・フロタント、アイスクリームなどを作るときに使います。

クレーム・アングレーズはバニラで風味をつけますが、シトラス、チョコレート、コーヒー、リキュールなどで風味をつけることもあります。イル・フロタント



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